桂菜,即广西菜系
中国美食在世界闻名遐迩,除了美味,也以刀工菜系复杂,最为著名。比较闻名的则有中国八大菜系为代表,它们分别是川菜、鲁菜、粤菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、湘菜以及徽菜。
为何这八大菜系比较有名,是怎么划分的?
菜系的划分主要根据地域风俗来划分,将中国版图分为八大板块,根据口味相似度来确定区域。
川菜:是中国汉族传统四大菜系之一,起源比较早可追溯至秦汉,在宋代形成流派。特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,主要为四川、湖南等地饮食特色。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。川菜之内,又分出了各种地方口味,令人眼花缭乱。除此之外七大菜系中又以闽菜、粤菜、口味比较相近。
南宁地区属于什么菜系呢?
由苏州、南宁等地发展过来的菜系属于桂菜,即如今的广西菜。它又不同于八大菜系,属于地方特色美食。广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。主要以取料奇特,制作个性闻名。
有很多网友认为广西菜应该属于粤菜,其实并不是。桂北菜色与粤菜天差地别,一个以口味清淡为主,一个以奇辣制胜。著名的广西菜有天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。
我国地域辽阔,菜色丰富。除了著名的八大菜菜系,十大小菜系以外,更有各种地方民族特色小吃。想要吃遍美食就要行遍万里路,记得在出门前一定要做好攻略哦!