土豆粉条用开水还是用冷水泡发好？很多人不知道，那么怎样做才是正确的呢？

Question

如题所述

Answer 1

土豆粉条用开水还是用冷水泡发好？很多人不知道，那么怎样做才是正确的呢？

粉条用冷水泡发，耗时非常长，有时把粉条泡大半天，粉条或是硬硬的。粉条用开水泡发时间快，但是这样就会造成外烂内硬状况，做出的菜肴，口味筋力降低，非常容易碎，危害口味，而且容易烂成粘稠，像一锅粥，因此，一般是不建议粉条用热水泡给的。

用温水泡发，泡1-2钟头，就泡发好啦。用温水泡发，效果明显，假如心急烧菜，用时才较长，迫不及待。今日教大家马铃薯粉条迅速泡发方式，不粘不破，做出的粉条菜肴筋道、滑爽，进味又好吃，下边分享下粉条正确的泡发方式：

第一步

最先，把粉条用剪刀剪，裁成制做菜肴所需的长短。然后把粉条放进盆中，淋入沸水，把粉条烫软，水流量要未过粉条，拿筷子把粉条搅拌一下，把粉条搅散掉，不必粘在一起。

第二步

用热水烫5-6分钟，添加凉水，把水的温度中合成40-50多度温开水，继续泡发三十分钟就可以制做铁锅炖菜或是涮锅，等菜肴了。首先用热水烫粉条使粉条迅速澎涨，再用温水泡发，使粉条吸足水份，翻炒时，粉条也就不会粘成一团。

第三步

假如炒菜用的粉条，然后把锅中添加水，把粉条绰水1-2min，就可以翻炒菜肴，或是制做花甲粉，凉菜等菜肴了。

小提示：粉条的鉴别方式，用火引燃粉条，看火苗、闻气味和鉴别烧后沉渣。一般加小麦面粉或其它低值易耗填充料的粉条烧后易产生蛋白燃烧的异味和烟雾，加轻钙粉的粉条或是没用特制淀粉制作的粉条不容易点燃且沉渣非常容易起硬颗粒，加胶的粉条火苗很容易产生啪啪啪的响声并随着造成烟雾，水份超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

Answer 2

土豆粉最好是用冷水泡发会比较好一点。因为冷水泡发出来的土豆粉口感特别劲道可口。

Answer 3

土豆粉条最好用开水浸泡，这样做才比较软糯，在放入锅中之后非常的容易煮开，要不然它的口感比较的硬。

Answer 4

土豆粉条用开水烫5-6分钟，然后取出，放入温水中，用热水烫粉条使粉条快速膨胀，再用温水泡发，使粉条吸足水分，炒的时候粉条就不会粘成一团。