导语：葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。葱油鸡用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用，是一道美味爽口的佳肴了，那么葱油鸡的做法有哪些呢?葱油鸡怎么做呢?下面和我一起去看看葱油鸡的正宗做法吧。
做法一
用料
鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。
步骤
1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的.盐。
2.在蒸盘上放上姜片和小葱。
3.再把鸡放在姜葱的上面。
4.蒸锅放入水煮沸。
5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。
6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。
7.准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。
8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。
9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。
做法二
主料
鸡腿适量、葱适量、姜适量。
做法
1、鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。
2、葱一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。
3、盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。
4、鸡腿上再铺一些葱段和姜片。
5、烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。
6、鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用。
7、锅里放一点麻油。
8、烧至6成放入姜葱沫，炒香。
9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。
10、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。
做法三
用料
鸡腿数个(或者鸡半个)、葱、姜、红椒、盐半茶匙(约3g)、料酒一茶匙、生抽一汤匙、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙。
做法
1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝。
2、用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。
3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好。
4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。
5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝。
6、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。
小贴士
1.鸡腿肉厚，上用牙签戳洞更容易快速入味。
2.鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的，非常好吃。
3.此为简版，正版下次做，得熬葱油。
做法四
食材
鸡800g、胡椒粉适量、盐适量、葱250g。
步骤
1.鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时。
2.葱250克去头去尾洗净。
3.先将葱铺在电饭锅里。
4.放入腌好的鸡。
5.再放一些葱在上面。
6.盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可。
7.将葱油鸡装盘即可食用。
你好！
食材：土鸡，黄姜，大蒜，香葱，花生油，食盐
烹饪过程：
1、选取一边嫩的土鸡冲洗干净，碗中加入小半勺食盐和花生油，扭断一根香葱蘸拌一下往鸡身上涂抹，静置30分钟，腌制一下，蒸出来的鸡肉更加入味。
2、锅里加入一大盆清水，等水烧开后，放上蒸托，盘子底部放上香葱再放鸡肉上锅蒸。热水蒸鸡，肉更鲜更嫩。
3、一边土鸡，开大火蒸15分钟即可，如果是蒸整只鸡，建议大火蒸20-25分钟。
4、黄姜和大蒜洗净用到剁碎，烧热锅后，加入一勺花生油，开小火爆香姜蒜末后出锅，倒入一小勺食盐和蒸鸡剩下的盘底鸡油，然后撒入葱花搅拌均匀。葱油鸡，葱，姜，蒜这3种配料不可缺少。
5、鸡肉趁微热剁成小块，摆入盘中。
6、最后浇淋上葱姜酱，就可以端上桌开吃了。