牛肉大葱饺子做法如下：
主料：饺子粉400克、水240克、牛肉350克、大葱3棵、香菜1棵、姜5克、鸡蛋1个。
辅料：蚝油1勺、盐4克、老抽5毫升、生抽15毫升、花生油20毫升、五香粉1小勺。
步骤：
1、食材。
2、先和面，面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右，然后可以看到面团表面出现小气泡。金龙鱼饺子专用粉蛋白质含量高，灰底小，面团的延展性非常好。
3、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。
4、大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜。
5、剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末，再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料，拌匀后牛肉大葱馅就做好了。
6、面团这时候也醒发好了，搓成长条后切成大小一致的面剂子。
7、剂子上撒干粉滚圆，然后挨个按扁。
8、擀成大小均匀的面皮，边缘薄中间略厚。
9、取一个饺子皮，挖一勺牛肉馅。
10、用挤饺子的方法捏好，这种方法包的比较快。
11、全部做好的饺子，排排站很好看。
12、汤锅加水烧开，下入饺子煮5分钟左右，饺子翻滚3次，变得胖胖的很饱满，基本就熟了。美美的开吃吧。
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