油波面的家长做法

Question

如题所述

Answer 1

油泼面的家常做法如下：

原料：中筋面粉、室温凉水、油菜、宜宾芽菜、小葱、植物油、辣椒面、酱油、生抽。

第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟。

第2步、油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。

第3步、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。

第4步、擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。

第5步、煮开一锅水，将面片抻长放入水中，煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。

第6步、将油菜入开水中焯烫变色捞出。

第7步、大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。

第8步、依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。

第9步、植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用。

第10步、成品图。