普洱茶是红茶还是黑茶

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶既不是红茶，也不是黑茶。

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型，按加工工艺（熟茶多了一道“渥堆”的工艺）。因为熟茶涉及渥堆发酵工艺，所有有些人以为普洱熟茶是黑茶或是红茶，其实这是不对的。

普洱茶是新分出的一个茶类。近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类，因此普洱茶不在黑茶和红茶的范围内。

普洱茶需具备的条件：

1、产地：只能是云南境内的一定区域。

2、树种：制作普洱茶原料只能是云南大叶种。

3、原料：只能是晒青毛茶，即晒青毛茶以外的白茶烘青、炒青等绿茶或茶坯制品，不属于严格意义的普洱茶。

4、工艺：必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经“陈化”“熟化”云南本地称发汗或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的普洱茶。

5、水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后，溶解在水里的各种物质的总称，其含量高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标，也是保护普洱茶原产地的限制性规定。