习水是中国贵州省遵义市下辖的一个县，贵州菜以酸辣、鲜香、多样的风味著称。家常菜强调的是简便、营养、适合日常食用。在习水及贵州地区，可以尝试一些当地的特色食材和传统做法来制作美味又好做的家常菜。以下是一些推荐：
酸汤鱼：这是一道经典的贵州菜，尤其在黔东南地区非常受欢迎。主料通常选用当地的新鲜河鱼，用酸汤（一般由多种酸菜发酵制成）烹饪，再加入蒜泥、辣椒等调料。鱼肉鲜美，汤汁酸辣开胃，非常适合夏天食用。做法简单，只需将处理好的鱼块放入煮沸的酸汤中，加入调料，煮至鱼肉熟透即可。
肠旺面：这道菜结合了面条和炖菜的特色，主要原料是猪大肠和血旺（猪血豆腐）。先将大肠清洗干净，切段；血旺切块。锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入大肠翻炒，加水炖煮至大肠软烂，放入血旺和提前煮好的面条，调味后翻炒均匀，撒上葱花出锅。
苗家酸菜鸡：这道菜以鸡肉和苗家自制的酸菜为主要食材。将鸡肉切块，酸菜洗净切丝。锅中加油，放入鸡块煸炒至变色，加入适量的水和酸菜，大火烧开后转小火炖煮，直至鸡肉熟烂入味，最后根据口味调整盐分和其他调味料。
干锅土豆片：薄切的土豆片经过焯水处理，然后与腊肉、青椒等一起用干锅翻炒。这道菜的特点是香辣可口，土豆片软糯，腊肉的香味与土豆相得益彰。
蕨根粉炒腊肉：蕨根粉是贵州的特色食品，与腊肉一起炒制，味道独特。先将腊肉切片煸炒出油，再加入事先泡发的蕨根粉，加入适量的调味料，快速翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝：土豆丝是一道简单的家常菜，但贵州版的酸辣土豆丝有其特殊的风味。土豆切成细丝后，用冷水浸泡去除多余淀粉，沥干水分。热锅凉油，下入土豆丝快速翻炒，加入醋、辣椒粉、盐等调味料，炒至土豆丝断生即可出锅。
这些菜肴不仅具有浓郁的地方特色，而且原料易得，做法简单，适合家庭日常烹饪。贵州的美食远不止于此，还有很多其他美味等待你去探索和尝试。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考