谷饲牛肉，就是由谷饲牛所生产提供的牛肉。谷饲牛主要在围栏的牧场或农区饲养，配合谷物和草料集约化喂养，喂养时间短，肉质口感都比草饲牛肉要好很多。从牛犊断奶开始，一直到出栏屠宰，谷饲牛只都是谷物和草料搭配喂养，到了集中育肥期，喂养的谷物产量更多，谷物搭配的种类和营养更科学化更精细化。育肥期的喂养情况直接影响到肉质的好坏优劣。
当断奶牛犊喂养谷饲和草料达到某种重量或年纪时，通常年纪达到20个月，或重量达400公斤左右。再将牛只集中并以高营养谷物喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，喂养谷物含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米五大成份。谷饲牛只的重量、雪花纹理、及牛肉的品质经过稳定程序的饲养后，均相当一致。
为了追求更环保更健康的牛肉，养殖场所的选择也很关键。牛场都选择在风景优美的地方，能见到蓝天白云，人饮标准地绿绿的湖水。要让牛儿在愉快放松的心情中成长，听音乐、睡沙床、做运动，这些牛儿福利是必不可少的。
恒都集团特意选择了重庆三峡库区、河南盘古圣地、内蒙大兴安岭西南段这些风景秀丽，湖河干净的地方，自种牧草，牛儿除了能吃到玉米、麦麸等谷物，还能吃到皇竹草、青贮玉米等青草料。最便利的一项福利是，重庆恒都牛场还能就近获得四川众多上好酒厂的好酒糟，处于上游几百公里的宜宾五粮液的酒厂所产酒糟，酿造高品质的酒水的上好优质酒糟就这样便捷地送到恒都养殖场。这样的做法，与日本顶级和牛的喂养高级葡萄酒其实是一回事，都是为了牛肉的肉质更好，美味上佳。