土豆作为全球广泛种植和消费的作物，其历史远比我们想象的要悠久。早在1565年，西班牙远征军带回了包括土豆在内的南美洲农产品献给国王菲力二世，这些作物甚至在西班牙王室的“御花园”中种植。土豆的种植技术随后从宫廷传入民间，并随着船只传播至世界各地。土豆不仅是我们的主食，还有多种食用方式。然而，大多数人知道发芽的土豆含有毒素，但仍然有人因为不愿意浪费而冒险食用。土豆发芽后，龙葵素含量会上升，当其含量超过20毫克/100克时，便可能导致人体中毒，症状包括发热、恶心、呕吐、头晕和抽搐。
土豆中的龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，存在于马铃薯和茄子中，未成熟的番茄也可能含有。通常情况下，每100克土豆中的龙葵素含量不超过10毫克，不会引起中毒。但是，未成熟或储存时接触阳光导致变绿和发芽的土豆，每100克中的龙葵素含量可能高达500毫克，大量食用可能会导致急性中毒。
以下是一些土豆不宜食用的情形：
1. 表皮有黑色斑点的土豆：这表明土豆内部可能已有霉菌生长。
2. 闻起来有酒精气味的土豆：这通常意味着土豆储存不当或时间过长。
3. 有苦涩味、嘴中有发麻感觉的土豆：不宜食用。
此外，土豆也可能被不良商家翻新，例如使用焦亚硫酸钠溶液处理，长期摄入可能致癌。翻新土豆的残留二氧化硫还会损害呼吸系统。在购买土豆时，应留意：
1. 孔深的土豆：通常新土豆孔浅，老土豆孔深。
2. 硬硬的土豆：老土豆因水分减少而变得又硬又没有弹性。
3. 不掉皮的土豆：新土豆皮薄易搓掉，老土豆皮厚难搓掉。
为了减少土豆老化并降低毒素产生，可以将土豆用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏室。同时，将土豆与苹果或香蕉一起存放，后者释放的乙烯气体可以减缓土豆的成熟过程。
如果有人因土豆中毒需要催吐，应让他们喝大量水，并采取侧卧或低头坐姿，用棉签刺激舌根部促使呕吐，直到呕吐物变得清澈。同时应立即拨打急救电话就医。
以上是挑选土豆的小技巧，希望对大家有所帮助。欢迎评论、分享和收藏，我们下期见。
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