马斯卡彭奶酪不可以制作芝士蛋糕。
英文名：Mascarpone Cheese
原产地：意大利Lombardy地区
用法：常用于披萨
配成：意大利式的奶油乳酪Italian Cream Cheese。是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固形物种乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪creame cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。
特点
严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻 质
奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric
acid）后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的
价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，但毕竟两者本质不同，因为制成的成品口感会差别很大。
英文名：Mascarpone Cheese
原产地：意大利Lombardy地区
用法：常用于披萨
配成：意大利式的奶油乳酪Italian Cream Cheese。是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固形物种乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪creame cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。
特点
严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻 质
奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric
acid）后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的
价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，但毕竟两者本质不同，因为制成的成品口感会差别很大。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-02-16
当然可以，
马斯卡彭比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些，
鉴于马斯卡彭高昂的价格，似乎有些浪费了。本回答被提问者采纳
马斯卡彭比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些，
鉴于马斯卡彭高昂的价格，似乎有些浪费了。本回答被提问者采纳
第2个回答 2010-02-17
说不上到底可不可以，拿来做冻芝士类的肯定可行，但是拿来烤就有说不清了，因为我也没试过。
马斯卡彭说是说奶酪，但是严格来说，它不能算是奶酪——因为它既非凝乳霉，也不是菌种发酵而成的。
它只能算是一种凝结奶油——由轻质奶油(light cream)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成。所以从质地上来说，要比鲜奶酪轻盈很多。
而且就像楼上说的，马斯卡彭很贵哎。假设能做的话，就尽量避开重乳酪的蛋糕方子，因为口感会差别蛮大的。
马斯卡彭说是说奶酪，但是严格来说，它不能算是奶酪——因为它既非凝乳霉，也不是菌种发酵而成的。
它只能算是一种凝结奶油——由轻质奶油(light cream)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成。所以从质地上来说，要比鲜奶酪轻盈很多。
而且就像楼上说的，马斯卡彭很贵哎。假设能做的话，就尽量避开重乳酪的蛋糕方子，因为口感会差别蛮大的。
第3个回答 2010-02-19
....这有点奢侈吧？我做的提拉米苏也是用CREAM CHEESE 做的啊 我觉得味道也蛮好 关键在于创新嘛