郑州黄河鲤鱼的优良品质，源于其独特的产地环境和黄河的滋养。位于黄河下游起点的郑州市，地理条件得天独厚。黄河在这里流经广袤的平原，河槽宽敞，水流平缓，带来了黄土高原冲刷的丰富营养，包括泥沙、树叶、草籽、虫类和粪便。这些自然物质在郑州附近淤积，形成了富含营养的水域，犹如一个天然的鱼类饲料宝库。当鲤鱼从下游游到此处，它们正值生长旺盛期，尤其是体重达到八九两的时候，它们会贪婪地摄取这些丰富的饵料，从而迅速增肥壮大。这种独特的生长环境使得郑州黄河鲤鱼的形状和口感得以充分展现，成为了美食的佳选。[4]
郑州黄河鲤鱼，河南省郑州市黄河河段特产。中国地理标志产品（农产品地理标志）。郑州黄河鲤鱼，养殖历史悠久，《诗经》有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句。由于黄河特有的水质和郑州的地理环境，郑州黄河鲤鱼表现为金鳞赤尾，色彩艳丽，外形美观，肉质细腻，营养丰富，俗称铜头铁尾豆腐腰。历史上曾作为贡品上贡朝廷，列为中国四大名鱼之首。