用料
牛肉 600克、葱段 三块、姜 两片、蒜 四瓣、八角 一个、花椒 适量
桂皮 两小块、香叶 两片、丁香 适量、小茴香 适量
草果 一个、甜面酱 适量、老抽 适量、生抽 适量、蚝油 适量
料酒 适量、鸡精 适量、味精 适量、盐 适量、香菜 一根。
家常酱牛肉的做法
牛肉用清水泡三个小时，期间换几次水。
打水焯，捞出来洗净。
准备好葱，姜，蒜，桂皮，香叶，丁香，小茴香，八角，草果，花椒粒。
锅里加水，先放葱姜蒜。
在放其他小料。
再放甜面酱。
料酒。
老抽和生抽。
蚝油。
鸡精。
味精。
调好的酱汤。
把牛肉放进来，大火烧开转至中小火慢炖一个半小时。
炖好啦。
拿出来一块，晾凉。
切片装盘。
成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-13
主要食材
牛肉200克
辅助食材大葱1段
生姜1块
香叶5克
桂皮5克
草果5克
白芷5克
八角5克
蒜瓣3瓣
小葱1根
小米椒5克
把买来的牛肉提前泡一晚上
请点击输入图片描述
2/7
把调料备好：葱姜蒜切片，花椒大料桂皮放入调料盒
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3/7
把牛肉淖个水，直到变色的时候关火，然后把牛肉上的血沫洗掉
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4/7
把洗好的牛肉放到高压锅里，加适量白酒，盐，葱姜蒜，调料盒，水，老抽
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5/7
盖盖开火，到高压锅喷气后，中火炖30分钟
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6/7
牛肉炖好后，让它自己晾凉
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7/7
切片摆盘
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第2个回答 2021-11-13
主料
牛肉适量
辅料香料包一包
葱姜蒜少许
老抽适量
食盐少许
白糖少许
酱牛肉的做法步骤
1
将牛肉洗净
2
从中间切开
3
放水中浸泡2小时
4
然后洗净，放锅里卯一下
5
卯好的牛肉放温水中洗3次
6
葱切段，姜蒜切片
7
电高压锅里倒进开水，然后放上香料包和葱姜蒜，老抽少许，食盐少许。
8
放入洗好的牛肉，盖盖子，打到最高档（30分钟）
9
切块
第3个回答 2021-11-13
方法一；步骤：1.准备材料2.将所有香料包裹在纱布中（如果找不到太多香料，则所有材料桂皮，胡椒，香叶，白牡丹，山内和砂仁最好）3.将香料包和牛肉放入锅中，然后加水把水烧水。不用牛肉就可以使用适量的水。水开后，放入酱油。
酱油应缓慢放置以保持开水，以便可以煮熟酱油的味道。在黄葡萄酒，洋葱，姜块，酱汁黄，盐和冰糖下，再次浇水，转小火，慢慢炖两三个小时4.将酱汁中的牛肉浸入汤中。5.食用。
方法二；在准备牛肉酱之前，我们必须准备以下成分：牛肉，大蒜，姜，盐，胡椒粉，料酒，八角，桂皮，胡椒粉，酱油，酱油，冰糖，酱汁黄。清洁完牛肉后，将其切成均匀的大小，然后用牙签在牛肉上打一些孔，然后将肉放在水中半天。浸泡过程中要注意，最好每小时换水。浸泡后，除去肉并沥干水以备后用。大蒜去皮后，将生姜拍打，切成薄片，将葱切成切碎的葱，然后加入牛肉，加适量的盐，胡椒粉水，料酒，拌匀用手，然后将其在冰箱中浸泡过夜。可以在固化过程中清洁肉的味道，然后将肉添加到调味剂中。
除去腌制的牛肉，倒入适量的水到锅中，然后加入腌制的牛肉，大火煮沸后，除去表面的泡沫并除去细香葱。将牛肉放入锅中，然后加入适量的姜，大蒜，细香葱，八角，桂皮，丁香，料酒，冰糖，酱油，酱油和干酱黄，然后倒入适量的热水，将肉火烧开，然后将其变成小火，煮约3小时。
酱油应缓慢放置以保持开水，以便可以煮熟酱油的味道。在黄葡萄酒，洋葱，姜块，酱汁黄，盐和冰糖下，再次浇水，转小火，慢慢炖两三个小时4.将酱汁中的牛肉浸入汤中。5.食用。
方法二；在准备牛肉酱之前，我们必须准备以下成分：牛肉，大蒜，姜，盐，胡椒粉，料酒，八角，桂皮，胡椒粉，酱油，酱油，冰糖，酱汁黄。清洁完牛肉后，将其切成均匀的大小，然后用牙签在牛肉上打一些孔，然后将肉放在水中半天。浸泡过程中要注意，最好每小时换水。浸泡后，除去肉并沥干水以备后用。大蒜去皮后，将生姜拍打，切成薄片，将葱切成切碎的葱，然后加入牛肉，加适量的盐，胡椒粉水，料酒，拌匀用手，然后将其在冰箱中浸泡过夜。可以在固化过程中清洁肉的味道，然后将肉添加到调味剂中。
除去腌制的牛肉，倒入适量的水到锅中，然后加入腌制的牛肉，大火煮沸后，除去表面的泡沫并除去细香葱。将牛肉放入锅中，然后加入适量的姜，大蒜，细香葱，八角，桂皮，丁香，料酒，冰糖，酱油，酱油和干酱黄，然后倒入适量的热水，将肉火烧开，然后将其变成小火，煮约3小时。
第4个回答 2021-11-25
家传酱牛肉（最简单）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.泡 把整个牛腱子肉按股分开，从筋膜的地方切，处理成一股一条的肉。不用从肉中间切，也不用切块。一条肉看着挺大挺长，一煮就缩到大概只有一半不到了。 准备一个足够大的盆，把肉放进去，加清水没过，泡半天，期间勤换水，顺便冲洗下肉，直到不怎么有血水出来。这一步没拍照，上图是第二步，清水泡一定不要省啊。 2.腌 泡好的肉拿出来冲干净，放回干净的盆里，倒入生抽，料酒或者黄酒，再腌一天。 肉：生抽：料酒=4:1:0.5 我腌了一天两夜，非常入味。我是冬天做的厨房里冷就直接室温放着，天气热了一定要放冰箱呀。 调爸说牛肉是最吃盐的，所以这个比例腌出来不会咸，刚好，就是有点费生抽（捂脸 生抽因为我在日本就用的万字牌的本酿造，国内的话我喜欢六月鲜，但是调爸喜欢李锦记，个人喜好哈，总之酱油要好吃味道就不会差。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3.炖 准备一大块姜切片，二十粒左右花椒，两个八角，一小撮小茴香，喜欢丁香的放几粒丁香。 调爸经常说吃牛肉吃的是牛肉味，不是大料味，所以香料不要放太多，刚刚好去腥提香，衬托肉香才对。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌好的肉不用洗，直接拿出来放锅里，加上香料，没过肉的清水，大火煮开。 （腌过肉的酱油料酒不心疼的可以直接扔掉，也可以煮开去一去里面残留的一点血水，用来接着做别的菜。）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮开的时候马上撇去浮末，因为泡了足够久，血沫很少很好处理。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮开十几分钟后转小火，几乎不冒泡的那种，炖2-4个小时（看牛肉的状态，不同的牛炖软需要的时间不同），如果用的电饭煲直接放在保温档。不可大火煮太久，会柴，要小火慢慢焖熟。看这汤色，都是之前腌牛肉吃进去的生抽哇。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
刚炖好的牛肉热切不好切，先冷藏半天或者一夜，第二天取出来再切就能切出均匀的片啦。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷藏过的肉汤也凝成了冻状，这汤可是精华，用来做牛肉面，胡辣汤，炖香菇都是一绝。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再来一张经典牛腱子花纹。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切好牛肉，肉汤煮开放碗里，加一大勺开水调匀就是牛肉面汤底。煮好面再烫颗青菜，放进碗里，码上牛肉，再切点香菜小葱撒上，就是超赞的牛肉面！ 要是肉汤里再放点香菇煮一煮就是经典的香菇牛肉面呀！
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.泡 把整个牛腱子肉按股分开，从筋膜的地方切，处理成一股一条的肉。不用从肉中间切，也不用切块。一条肉看着挺大挺长，一煮就缩到大概只有一半不到了。 准备一个足够大的盆，把肉放进去，加清水没过，泡半天，期间勤换水，顺便冲洗下肉，直到不怎么有血水出来。这一步没拍照，上图是第二步，清水泡一定不要省啊。 2.腌 泡好的肉拿出来冲干净，放回干净的盆里，倒入生抽，料酒或者黄酒，再腌一天。 肉：生抽：料酒=4:1:0.5 我腌了一天两夜，非常入味。我是冬天做的厨房里冷就直接室温放着，天气热了一定要放冰箱呀。 调爸说牛肉是最吃盐的，所以这个比例腌出来不会咸，刚好，就是有点费生抽（捂脸 生抽因为我在日本就用的万字牌的本酿造，国内的话我喜欢六月鲜，但是调爸喜欢李锦记，个人喜好哈，总之酱油要好吃味道就不会差。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3.炖 准备一大块姜切片，二十粒左右花椒，两个八角，一小撮小茴香，喜欢丁香的放几粒丁香。 调爸经常说吃牛肉吃的是牛肉味，不是大料味，所以香料不要放太多，刚刚好去腥提香，衬托肉香才对。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌好的肉不用洗，直接拿出来放锅里，加上香料，没过肉的清水，大火煮开。 （腌过肉的酱油料酒不心疼的可以直接扔掉，也可以煮开去一去里面残留的一点血水，用来接着做别的菜。）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮开的时候马上撇去浮末，因为泡了足够久，血沫很少很好处理。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮开十几分钟后转小火，几乎不冒泡的那种，炖2-4个小时（看牛肉的状态，不同的牛炖软需要的时间不同），如果用的电饭煲直接放在保温档。不可大火煮太久，会柴，要小火慢慢焖熟。看这汤色，都是之前腌牛肉吃进去的生抽哇。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
刚炖好的牛肉热切不好切，先冷藏半天或者一夜，第二天取出来再切就能切出均匀的片啦。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷藏过的肉汤也凝成了冻状，这汤可是精华，用来做牛肉面，胡辣汤，炖香菇都是一绝。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再来一张经典牛腱子花纹。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切好牛肉，肉汤煮开放碗里，加一大勺开水调匀就是牛肉面汤底。煮好面再烫颗青菜，放进碗里，码上牛肉，再切点香菜小葱撒上，就是超赞的牛肉面！ 要是肉汤里再放点香菇煮一煮就是经典的香菇牛肉面呀！