第1个回答 2020-12-10
导语：原来正宗的发面葱花饼要这样做，记住3个关键点，皮酥里软香味浓。想吃葱香饼不想揉面？按着这方法做，香酥松软不腻味，比油饼好吃
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！悦悦觉得不管做什么菜，最不能缺少的配菜就是香葱了，每一道菜做好之后，撒香葱总会作为最后的点睛之笔，浓浓的葱香味令人食欲大开，当然用香葱做的饼同样也是倍受大家的喜爱，在家想吃葱香饼又不想揉面？那就按着这个方法来做吧，正宗的发面葱花饼要记住3个关键点，那样做出来饼才表皮酥脆内里松软，吃多了还不腻味，葱香味十足，比油饼好吃！
准备材料：面粉300克，酵母3克，白糖3克，香葱5根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们准备普通面粉300克，加入3克酵母，3克糖，然后用温水250毫升和面，这里温水看上去量有点多，因为我们这个面团要和的比较软一些，用温水先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这个过程就相当于揉面了，
然后盖上保鲜膜让它密封醒发至两倍大，这一步也可以在晚上睡觉前调好冷藏发酵一个晚上，这是做发面葱花饼好吃的关键点1：面要和得软。
【第二步】：接下来准备一个小碗制作油酥，
往碗里倒入面粉30克，一勺盐，一勺花椒粉，用热油30毫升，泼进去炸出花椒粉的香味，搅拌至粘稠的油酥备用，
然后把香葱尽量切得碎一点备用，
【第三步】：案板上多撒一些干面粉，把发好的面倒出来，撒干面粉为了防止与案板粘连，然后利用干面粉把面糊整理成圆饼形，想要做出蓬松柔软的饼，
我们在和面的时候就一定要把面和的柔软一些，饼的水分多，它才能够更加的蓬松柔软，然后用擀面杖擀成一厘米厚的薄片，
在上面涂抹油酥，撒上葱花，然后从底部往上慢慢的卷起来，面皮卷好之后，下8个面剂，
【第四步】：再抖掉面剂上的干面粉，然后把它上下对折，捏合两端用虎口转动的方法收紧来，做好的生坯再次盖上保鲜膜，让它二次醒发5分钟，因为现在是夏季温度比较高，醒发5分钟就足够了，醒发到位后体积明显变大，这是做发面葱花饼好吃的关键点2：饼皮一定要二次醒发到位，在烙至的过程中才能更加蓬松。
【第五步】：电饼铛开小火预热，刷一层食用油，油温4成热时下入饼坯，用手轻轻按压饼的表面，
我们烙这种饼的时候先不要盖子，因为盖上盖子的话会影响饼的膨发，烙至底部微黄时翻面，然后再盖上盖子焖一分钟左右，开盖翻一个面之后，继续焖一分钟，这时候盖上盖子就能够保留饼的水分，
而且能够使饼的内部彻底熟透，全程大约到三分钟，用铲子按压能够快速回弹即可出锅，这是做发面葱花饼好吃的关键点3：饼坯放进锅里的时候先不要盖盖子，翻面后再盖盖子，这样烙出来的饼口感能才外酥里软。
发面葱花饼烙好盛出来之后，把它们全部摞在一起，利用饼自身的热度把饼皮熏软，因为这种饼包含的水分很多特别的柔软且不油腻，所以它放凉了也不会变硬，非常适合夏天当早餐！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 做饼的时候，往面粉里加入白糖是为了促进发酵，加快发酵的速度！
2.在切葱花的时候不要用葱白，因为葱白太硬会容易把饼皮戳破，葱白可以留着用来炒菜吃。
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第2个回答 2019-05-28
步骤
发面葱花饼的做法步骤11.将酵母和泡打粉与面粉混合均匀，加入温水
发面葱花饼的做法步骤22.和成光滑的面团，盖上温布或保鲜膜饧10分钟
发面葱花饼的做法步骤33.将饧好的面团擀薄
发面葱花饼的做法步骤44.在擀好的饼皮上抹油，将油涂均匀后撒上葱花，将盐洒在葱花上
发面葱花饼的做法步骤55.将饼皮从两端向中间卷
发面葱花饼的做法步骤66.然后再从外向里卷
发面葱花饼的做法步骤77.将卷好的两端重叠
发面葱花饼的做法步骤88.按扁
发面葱花饼的做法步骤99.用手将饼坯慢慢按薄，再饧10-20分钟
发面葱花饼的做法步骤1010.平底锅中放少许油，将饧好的饼坯放入，小火烙
发面葱花饼的做法步骤1111.一面烙成金黄色后翻面，待两面金黄，且饼变后变轻即可
第3个回答 2020-04-12
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料
中筋面粉500g
酵母适量
盐1.5勺
食用油小半碗
小苏打适量
小葱一把
发面葱花软饼的做法步骤
1.
发面，我用酵母发的，面发得很稀，用保鲜膜盖住面盆，我大概发了6个小时。
2.
洗剥小葱，切成葱花。发好的面放一平勺小苏打，放一些食用油在小碗里，手蘸油后搅拌稀面，让小苏打均匀分布。
3.
葱花放盐稍拌，入面里和匀。
4.
案板上抹油，手粘上油后抓一团软面出来，放案板上按成锅底大小饼子，放倒了油的不沾锅里炕。盖盖子，适时翻面，一边烙饼一边做饼，别太早团出饼来，因为太稀易粘。一共做了一盆饼，可以吃两三顿了！
第4个回答 2020-12-07
? ·· 用 料 ··?
普通面粉 200g 水 100g
腐乳 2块 葱 2根（中等个头）
色拉油
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 面粉加水慢慢揉成光滑面团，醒面至少1小时。面醒越久延展性越好。
2 | 腐乳碾碎，大葱切葱花备用。
3 | 醒好的面团揉成长条分成四个剂子。
4 | 取其中一个摁扁，擀成圆饼，尽量擀薄擀圆。
5 | 擀好的面饼从圆心向下拉一刀。
6 | 面饼刷一层均匀的薄油，有助煎的时候分层。
7 | 用勺子背均匀涂上腐乳。
8 | 再撒一层葱花。
9 | 由开口的一端把饼卷起来，卷成一个圆锥形，注意不要卷太紧，否则不易起层。
10 | 圆锥自上而下摁成一个圆团，摁扁。
11 | 擀成自己觉得满意厚度的饼，不要太薄。
12 | 平底锅刷层油，加热后放入饼，中火慢煎，两面煎至焦黄。
13 | 取出切片食用。本回答被网友采纳