这些甜品里面五颜六色的芋圆就是用木薯粉做的。再比如大家熟知的珍珠奶茶，里面的珍珠也是用木薯粉做出来的。用木薯粉做出的甜品煮熟后外观上呈半透明晶莹状，口感上是Q弹富有嚼劲的。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除黏性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
日常比较常见的木薯淀粉用法是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。糯米粉炸出来的食物更软一点，粘一点。糯米黏腻比较难消化，故婴幼儿、老年人，消化力弱者忌食糯米。糖尿病患者少食或不食。糯米要先在水里泡一个晚上，泡软了容易打磨，接着进行粉碎研磨，粉碎的糯米进行过滤筛选，大的颗粒物取走，剩下的糯米粉团摊开放在太阳下面晾晒，烘干之后就得到了糯米粉。
看你是要做什么食物，一般情况下是不能代替的，因为木薯淀粉和糯米粉的性质跟差别还是很大的。2⃣️糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，用磨打成浆，接着用布袋装着吊一晚上，等到水干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以用来制作汤团之类食品。通俗的讲就是生的糯米粉和熟糯米粉，糕粉主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，吸水力大，一般咱们吃的桔红糕等点心，可以直接用糕粉加水加糖揉成团后，再塑个形，直接开吃。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，用磨打成浆，接着用布袋装着吊一晚上，等到水干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以用来制作汤团之类食品。
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第1个回答 2021-07-06
用土豆粉代替木薯粉做出来的珍珠口感，可能会有一些软糯，而且相对来说没有那么Q弹，会觉得平平无奇，会觉得口感有一些不够有弹性，而且也会觉得有点腻。
第2个回答 2021-07-06
口感上会存在着很大的差异，木薯粉做出来的珍珠特别的光滑，特别的细腻，而且还特别的Q弹，但是土豆粉做出来的珍珠有一种涩涩的味道，而且还特别的粗糙，甚至是咬开里面还会吃到一股淀粉的味道。
第3个回答 2021-07-06
土豆粉做出来的珍珠，不会特别的劲道，而且口感相对来说比较差，也非常的粘牙。所以很多人都不会用土豆粉代替木薯粉。
第4个回答 2021-07-06
个人感觉土豆粉虽然可以代替木薯粉做珍珠，但是从口感上面肯定是不如木薯粉珍珠，土豆粉珍珠相对来说没有木薯粉做的劲道、Q弹。