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为什么用砂锅煲汤好呢?
如题所述
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推荐答案 2006-10-12
砂锅的保温性好
虽然加热起来比较慢,但同时散热也慢,能够充分的将热量集中到锅中,使汤更加充分受热
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其他回答
第1个回答 2006-10-12
烧砂锅要稳火和小火,这样长时间的微沸腾,内容物易煮出溶于汤中。
第2个回答 2006-10-12
它的热传导性能差,因此,不会糊锅.适合炖煮一些较难出味的食物或药品.做汤更不在话下了.
第3个回答 2006-10-13
砂锅是土制成,不会与食物中的营养成份发生化学反应,砂锅保温,不易糊,铁锅传热快,粘到锅边的汤很快就糊了,漂在汤面上
第4个回答 2006-10-12
它能把热量局在里面,长时间慢慢地焖.
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为什么砂锅炖汤
比较好
答:
1. 保温能力强
,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。2.
质地多孔
,能少量吸附和释放食物味道,容易入味以及内循环比较好。3.
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,主要用于小火慢熬。附注:烹饪前部分食物先放到锅内烹调。砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物...
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