吃卤肉时蘸汁怎么调

Question

如题所述

Answer 1

原料：

蒜、香葱、鲜酱油、香醋、蚝油 、香油、花椒油

方法/步骤

1.

如果是自己做的卤牛肉，会有卤汁，所以可以用卤汁调香，如果是从外面买的卤牛肉，是没有卤汁的，所以就先介绍一下不放卤汁的做法，如果有卤汁的，适当减少一些咸味调料即可。

2.

将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。

3.

将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。

4.

拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。

5.

再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

6.

再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。

Answer 2

为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。五香卤肉切成细条，香葱洗干净切成段。
核心提示：食盐调料包放一半就可以了，尽量少喝汤，这样可以减少食盐的摄入。喜欢方便面或确实于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋(约左右)、卤肉等。庭审中，岁的刘德勇表示，自己在年左右入行，以前买卖工业原料油，比如罐头厂的下脚料油。后来买卖潲水油、鸭油(鸭身上的油以及烤鸭时滴下来的油)、卤油(卤肉后产生的油)等。他的油曾被销往成都、乐山、湖北等地的公司。
中国人喜欢吃各种卤肉。但制做卤肉时加入的肉桂、八角、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。用料：方便面1包，五香卤肉，香葱2根，蚝油适量。
卤肉四块，白煮鸡蛋一个，面条一把，青菜几根，芝麻香油10ml，生抽5ml，盐1克，白糖2克，蒜蓉香辣酱5克，黑醋几滴制作家常卤肉一定要焖足火候，这样才会将肉中的油融入汤中，滋味更浓。同时最后收汤时也不要把汤汁收得太干，这道菜必须有足够的汤汁，吃起来才会味道更浓。

Answer 3

1、准备材料：香菇、五花肉、生抽、盐、姜蒜。

2、先将香菇入水烫一下，把肉、姜、蒜切碎丁。

3、先放肉丁炒熟，备用。

4、放香菇丁翻炒后加肉汤，改小火炖至汤收净，盛碗就可以了。

卤肉饭的做法
准备材料：五花肉、香菇、葱、姜、油、盐、生抽。

做法：

1、先将五花肉切短粗条，香菇切丁，葱、姜都切成同等大小的碎末。

2、锅中倒入油，先将姜末放入煸炒，煸出香味后，再放入葱末炒香。

3、倒入香菇碎，煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧，放入五花肉煸炒。

4、淋入料酒，炒约4分钟后盛出，将炒好的五花肉和香菇碎一起倒入压力煲中，倒入清水，没过食材表面，根据个人口味倒入生抽。

5、炖好后打开盖子，放入煮好去皮的鸡蛋，然后再盖上盖子，用余温继续焖制一会儿即可 。