第1个回答 2020-09-20
花生米是很多人们都爱吃的一种干果,花生米在经过翻炒之后会变的味道更香,其次,花生米还具有生发乌发,亮发的作用。但是花生米也不能一次吃得太多,知道太多,就可能会导致消化不良,容易胃疼。在炒花生米的时候,很多人容易将花生米炒糊。那么怎样炒能让花生米又酥又脆?
【炒花生米】
材料:花生米400克;油30克;盐5克;白酒3克。
第一步:把花生米浸泡5分钟,清洗干净。
提示:花生米浸泡前先挑一下,把坏的花生米和太小的花生米挑出来,避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅,而且颜色更亮,更加诱人。
第二步:把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
提示:可以放在阳台上稍微晒一下更快,时不时颠一下,下锅前一定要保证表面没有水,不然就会爆锅。
第三步:冷锅冷油,放入花生米拌匀,再开中小火,慢慢炒至熟透。
提示:要先把锅里面的水份烧干,熄火自然冷却后,再倒入油和花生米,拌匀后再开火炒,这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因为花生米不吸油,放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用余温焖熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出来,全部熟透,这样放好久都还是酥脆的。
第四步:接着淋入白酒快速拌匀。
提示:白酒只要一点点就可以了,酒味会挥发,吃的时候不但没有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。
第五步:熄火,撒入盐拌匀,即可出锅。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-20
花生米做到油炸的会比较香酥,油炸花生米要注意几点,第一,一定要小火慢炸,否则容易糊,第二,花生米颜色微微变色就捞出来,否则容易炸过头,过了头的花生米口感发苦不好吃,最后捞出的花生米少量撒点白酒,可以保持很久酥脆不会影响口感,等晾凉之后撒上盐就可以吃了,绝对美味
第3个回答 2020-09-20
花生米洗净,用吸油纸吸干水分,冷锅放油,放入花生米,开小火慢慢翻炒,花生米发出响声即可出锅装盘,加入白酒,撒上食盐,搅拌均匀即可。窍门:1.冷锅冷油放花生米翻炒,受热比较均匀;2.白酒能使花生米更加酥脆,保持更久。
第4个回答 2020-09-20
花生米炒的好吃又香酥,先在铁锅里放上麻油起火把花生米倒在锅里爆炒,花生米炒好后少放些盐面,搅拌均匀,上盘后下酒,吃起香酥可口。