水煮白切羊肉的做法如下：
1、准备新鲜羊后腿肉，用清水浸泡两个小时，中间换几次水，把血水泡出洗净。
2、将羊肉放入冷水中，加入姜葱、料酒、沸水去腥，捞出洗净备用。
3、将准备好的大料放入调料袋或纱布中，以免小调料塞满锅。
4、锅里倒入水，加入开水洗过的羊肉，加入所有的葱、姜、调味料和以上材料。
5、大火烧开，转小火炖1-1.5小时左右，直到筷子可以轻松插入，不要太烂。根据羊肉的嫩度来定，这一步可以加入白萝卜吸油去味。
6、趁热取出骨头，然后用一块纱布包起来，缠紧。如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜，还可以放入冰箱冷藏。
7、第二天打开会非常紧实，用刀切成薄片，淋上提前准备好的料汁就可以开吃了。
白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。酱香浓郁，风味别致。
1、准备新鲜羊后腿肉，用清水浸泡两个小时，中间换几次水，把血水泡出洗净。
2、将羊肉放入冷水中，加入姜葱、料酒、沸水去腥，捞出洗净备用。
3、将准备好的大料放入调料袋或纱布中，以免小调料塞满锅。
4、锅里倒入水，加入开水洗过的羊肉，加入所有的葱、姜、调味料和以上材料。
5、大火烧开，转小火炖1-1.5小时左右，直到筷子可以轻松插入，不要太烂。根据羊肉的嫩度来定，这一步可以加入白萝卜吸油去味。
6、趁热取出骨头，然后用一块纱布包起来，缠紧。如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜，还可以放入冰箱冷藏。
7、第二天打开会非常紧实，用刀切成薄片，淋上提前准备好的料汁就可以开吃了。
白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。酱香浓郁，风味别致。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-02
白切羊肉的做法：
主料：羊肉200克。
辅料：酱油20毫升，米醋2毫升，料酒10毫升。
1、把羊肉解冻放锅里冷水煮沸。
2、煮到一半，可以切开羊肉看里面有没有熟，发现还是没熟，就继续放锅里煮。
3、煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里炖一个小时。
4、一个小时高火炖好了，保证肉质软而不烂。
5、切成一片一片的，就是软而不烂。
6、我喜欢酱油多一点，再放点料酒，倒一点点米醋就可以蘸着吃了。
7、白切羊肉成品图。
第2个回答 2020-09-10
食材
主料：山羊腿1只白萝卜1根
辅料：干辣椒适量花椒适量八角适量茴香籽适量香叶适量大葱段2个料酒适量
制作步骤
步骤一
准备新鲜羊腿一只
步骤二
准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮
步骤三
羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀
步骤四
取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒
步骤五
大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜
步骤六
继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦
步骤七
煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨
步骤八
再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
步骤九
调入适量老抽，翻炒至上色！做好了可以出锅了。
主料：山羊腿1只白萝卜1根
辅料：干辣椒适量花椒适量八角适量茴香籽适量香叶适量大葱段2个料酒适量
制作步骤
步骤一
准备新鲜羊腿一只
步骤二
准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮
步骤三
羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀
步骤四
取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒
步骤五
大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜
步骤六
继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦
步骤七
煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨
步骤八
再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
步骤九
调入适量老抽，翻炒至上色！做好了可以出锅了。