1、两者对人体的健康影响程度不一样:代可可脂胆固醇含量高,本身还属于高糖高热量的东西,相对更容易令人发胖,对人体健康的损害比较大,纯可可脂对人体的健康没有太大影响。
2、物理特性不同:可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性,由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长,会因温度差异产生表面霜化。
3、制作流程不同:可可脂巧克力原料工厂采买可可豆,经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤,制造出巧克力。代可可脂由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取,将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化,然后混合。
吃巧克力注意事项
1、巧克力的热量高,所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。
2、糖尿病患者应少吃巧克力,或可以专门食用淡巧克力。
3、女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。
4、喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。