白切鸡的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

白切鸡的正宗做法如下：

用料：鸡大腿3只、姜一块、葱4根、料酒一勺、生抽一勺、香油少许少许、油适量。

步骤：

1、鸡腿洗净去掉多余的油脂。

2、姜一半切片，葱洗净三根打结。

3、锅里倒入适量清水，放入葱姜和一勺料酒煮开。

4、把鸡腿放入锅中浸泡5秒捞出，重复三次。然后马上用凉水冲洗，这样可以让鸡腿定型，煮的时候不会回缩，肉质更加爽脆。

5、冲洗后将鸡腿放入锅中，煮开后盖盖子定时8分钟。然后继续焖20分钟左右。

6、利用这个时间开始准备蘸汁。葱切葱花。

7、剩下的姜弄成姜蓉。

8、葱姜放入调味碟内，锅里倒入适量油烧至冒烟然后将热油倒在姜葱上。

9、再倒入少许生抽和香油。喜欢吃辣的可以放入少许辣椒，不喜欢生抽可以直接放少许盐。

10、将焖好的鸡腿捞出放入冰水中浸泡过凉。

11、最后将鸡腿砍小块装碟即可享用啦。

12、鲜嫩可口，爽滑美味。