春雨之后，有一种绿色植物会打破土壤冒左右来，下完雨后春笋变成大家饭桌上最美味的当季菜肴，近期四处毛毛雨持续，每到春雨以后，四处的春笋破茧而出，菜市场上春笋逐渐慢慢推出了，每一年四五月份就是春笋最美味可口细嫩的情况下，俗话说得好“食过春笋，才知道春之味”，品过细嫩的春笋，才知道春季的味道。
江浙一带有一道十分有名的菜“腌笃鲜”，便是肥猪肉与春笋通过口味撞击后得到的人间美味。春笋的方法许多，无论炒、炖、焖、煨皆成美味可口，农贸市场四处都能够见到有春笋卖，许许多多的都是有，并且这个时候的春笋或是最香的情况下，价钱也算不上贵，这个时候吃春笋也是划算的，大伙儿自己在家烹制春笋的情况下，春笋吃下去会出现苦味的味儿，但是春笋吃下去本来口味是鲜脆的，这是怎么回事呢？实际上春笋吃下去苦味，光焯水是远远不够的，还需要多多一步才可以除掉苦涩味。
最先我们要选择细嫩的春笋这一过程也很重要，原料挑选好，才可以作出美味可口，购买春笋记牢这好多个方法：看笋壳：品绿为宜，其笋肉尤其细嫩。看笋肉：色调越白越脆爽，淡黄色其次，翠绿色较弱。看笋节和笋体：节与节缝隙连接的春笋，肉质地更鲜嫩。看笋体：蔸大尾小的笋肉厚壳少，且味儿尤其甜脆。记牢这四个方法就可以挑选出细嫩的春笋啦！
大家将买来的春笋剥去外皮，祛除根处的老掉的头，只留里边较为白的一部分，那个地方最细嫩，随后用刀纵向对半割成两截，把笋横切面放正在砧板上，用花刀把笋敲碎，出锅烧开水，等水开后，放进备好的春笋，然后再倒入少量的食用盐，煮大概10min，煮的过程中不用盖紧盖子，这一便是给春笋焯水，可是焯水还没完毕。
下面把焯山泉水的春笋捞起来再放进凉开水中浸泡4个钟头，最好是应用凉开水，要是没有还可以用冷水，每过1钟头换一次水，那样反复4次上下就可以。那样实际操作下来便会发觉春笋的苦味的味儿显著缓解了，因此吃春笋实际上也是非常繁琐的，提议我们最好是前一天买回去先焯水、浸泡，那样第二天早晨烹制的情况下话就特别便捷了。
春笋除去苦涩味的方式 已经传授给大伙儿了，重要便是春笋焯水加食用盐，随后再浸泡几个小时。春笋自身带有大量的盐酸，吃进来会一部分产生草酸钙，危害身体对钙的消化吸收，因此尿结石病人和生长期的青少年儿童尽量避免吃。