第1个回答 2018-01-07
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
首先是米的选用，蒸米饭最好的米不是东北大米，东北大米适合熬粥吃，最好选用南方大米，个人觉得是河南信阳的元阳大米，江汉平原的晚优，当然最好是泰国大米，
淘米第一次用凉水，第二次用温水侵泡3分钟，然后过滤干净，放入适当水量，（所谓的水没过第一个关节处是扯淡，每种米的收获时节不一样，品种不一样，都不一定的，这个需要自己把握，）入锅蒸，最好是用笼屉蒸，用锅煮的时候待水开后放入少许猪大油，用筷子搅动搅动，就不用管了，待跳至保温状态后过10分钟就可以吃了本回答被网友采纳