主料：猪脚1000g
辅料：甜醋1瓶、陈醋1/3瓶、姜500g
1、准备材料。
2、鸡蛋放入煲里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
3、姜洗干净分大块，去除大部分的老皮。
4、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水，以保证姜块爽口。
5、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陈醋，然后煲开，转小火煲30分钟。
6、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。
7、猪脚切大块，洗净。锅里煮开大锅的水，放入猪脚块，煮开。
8、转小火再煮15分钟，去除油腻。
9、倒出洗净备用。
10、将猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。
11、再转最小火煲40分钟即可。
12、将煲好猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后就入味了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-12
主料：猪蹄。注意，要买猪前蹄。 辅料：黄豆（或花生等）、姜，葱，料酒，盐。 制作过程： 1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。 不喜欢葱的，也可以不放葱。但是姜还是要地。 2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。 3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。 主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。 注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。 4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水（我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者），放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。 这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。想喝的时候盛一大碗出来，加点盐（我从来不加盐），就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果