做饭听起来很简单,没做过的看一眼也能学个七八分,但是要做一锅让人赞不绝口的米饭,就没那么简单了,除了大米口感的区别,煮饭的技巧也是非常重要的。换种方式说,饭做的不好吃,肯定是哪里做错了哦~
1.米淘很多遍
很多人淘米的时候一淘就是五六遍,连搓带洗,恨不得把大米刮了一层皮。其实这种做法十分不可取,容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动这清洗2-3遍,除去比较明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍就行,另外,免淘米在加工的时候就已经出了沙石和尘土,可以直接下锅。
2.没有泡米
一般人都是洗好米之后直接煮饭,其实先把米在冷水里浸泡1个小时,这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3.不注意加水量
不少人蒸米饭的时候不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.4左右,一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米,高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
4.蒸好马上揭锅
一般情况下,当电饭煲“跳闸”,就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开了盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧的粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法应当是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
最后,教你几个让米饭更好吃的小妙招:
加醋蒸法
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸法
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸法
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
最后普通蒸法:
在盖上锅盖前,在米饭里淋些植物油(橄榄油,大豆油都可以),滴点醋。
油可以使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可以让蒸出来的米饭松软清香。
你还以为简简单单把米饭放到锅里煮就完事了吗?这就是为什么别人蒸出的米饭比你弄的更好吃的原因,所以赶快学会上面这些小窍门,可以让你的米饭好吃100倍哦!
●小贴士:
1、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成;
2、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
家家都难免经常会有一些剩米饭,如何才能让这些剩米饭变成好吃的美味呢,今天就推荐七种比较新潮的剩米饭做法,款款都是营养丰富的家常美味,保证能让你把剩米饭吃的有滋有味。
豆渣炒米饭
原料:剩米饭100g,豆渣100g,鸡蛋1只,虾米、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁、油、盐各适量。
准备:虾米稍洗一下切碎,豆渣中打入鸡蛋并加少许盐拌匀。
做法步骤:
1、起炒锅热油把豆渣用中火煎熟,盛出待用。
2、原锅洗净后重倒油烧热,放虾米、胡萝卜丁和洋葱丁翻炒均匀,再倒入米饭炒匀炒热。
3、倒炒好的豆渣和黄瓜丁炒匀关火,出锅。
奶酪饭团
原料:剩糯米饭100g,火腿肠160g,奶酪片50g,生菜叶2片,寿司醋、紫菜各适量。
准备:把糯米饭重新入锅蒸一下取出,火腿肠切丁待用,紫菜剪碎待用。
做法:把蒸热的糯米饭铺在保鲜膜上,放适量寿司醋拌匀,再趁热放入奶酪片和火腿肠丁拌匀。盘子里铺上两片生菜叶,把米饭捏成饭团放在生菜叶上,撒上煎碎的紫菜即成。
香煎米饼
原料:剩米饭100g,白醋、白糖、食盐各适量。
准备:把剩米饭蒸热后取出,趁热拌入适量白醋、白糖和食盐,并将其捏成米饼待用。
做法:平底锅放少许油烧热后,放入米饼煎至自己喜欢的程度即成,可直接吃或沾酱料食用。
油炸米饼
原料:剩米饭100g,鸡蛋液、鸡肉末、胡萝卜末、青椒末、面包糠各适量。
调味料:黑胡椒粉、辣椒粉、十三香、姜粉、花椒粉、蚝油、老抽、白糖、蜂蜜、芝麻油各适量。
准备:把鸡肉末、胡萝卜末、青椒末与调味料拌匀腌10分钟,然后再与剩米饭拌匀待用。
做法:把拌匀的剩米饭握成较紧的饭团,先沾满蛋液再沾上面包糠,入油锅炸至饭团呈金黄色即成。
鸡丁炒饭
原料:剩米饭300g,鸡蛋2只,鸡丁150克,青椒2只,洋葱、小香葱、蚝油、酱油、食用油、十三香、食盐、淀粉各适量。
准备:小香葱切碎,鸡蛋加少许盐打匀,洋葱和青椒切丁。
做法:先把蛋液炒成鸡蛋碎盛出,原锅重加油放鸡丁炒至变色,放洋葱丁炒香后加盐、蚝油、酱油和十三香调味,下青椒丁炒匀后倒入米饭,把米饭炒散炒入味后,放鸡蛋碎和香葱碎炒匀出锅。
腰果炒饭
原料:剩米饭、腰果、玉米油、花生碎、玉米粒、虾米、葱花、生抽各适量。
做法:起炒锅烧热玉米油,依次放入腰果、花生碎、玉米粒、虾米翻炒,然后转小火倒入米饭炒匀,放生抽和葱花炒匀出锅。
彩虹饭
原料:剩米饭、胡萝卜丁、青毛豆仁、红甜椒丁、京华火腿丁、午餐肉丁、绿甜椒丁、虾仁碎粒各适量。
调味料:生抽、盐、胡椒粉各适量。
做法:炒锅把油烧热后依次放入所有配料炒熟,最后放剩米饭炒匀,放生抽、盐和胡椒粉炒匀出锅。
以上七种剩米饭的做法都是比较流行的新潮做法,营养丰富而且味道非常地好,保证能让你用剩米饭轻松做出全家人爱吃的美食,从此再也不用为剩米饭怎么做好吃而发愁了。
米饭的做法很多,但是你知道哪些呢?知道米饭怎么做好吃吗?今天我们就为大家介绍一下米饭的做法大全,从这其中,我们截取了一部分米饭的做法,即黄焖鸡米饭,下面就是一些具体的做法。
黄焖鸡米饭最近特别流行,深受人们的喜欢,当然,除了去店面,我们在家也可以吃到这美味的米饭,一起来看看吧。
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭做法一
材料
仔鸡半只,香菇,青椒,姜。
做法
1.仔鸡剁成小块洗净,用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分钟。
2.香菇泡发切成块,青椒去蒂切块、姜切片。
3.锅里放油烧热,下姜片蒜子爆香,把鸡块放进去炒到外皮焦黄。
4.加没过鸡块的水。
5.入高压锅上汽十分钟。
6.倒入锅里。
7.加上青椒块翻炒均匀。
8.放入煲内焖五分钟。
黄焖鸡米饭做法二
材料
胡萝卜半根、鸡肉400g、马铃薯1个、香菇2-3个、姜3片、生抽30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、麻油5ml、茴香5g、八角1个、桂叶3片、盐适量。
做法
1.香菇切丁备用。
2.准备材料,鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟,胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
3.起油锅,倒入土豆煎至金黄,盛出备用。
4.另起油锅,倒入茴香、桂叶、八角爆香,然后将茴香去除。
5.倒入鸡肉翻炒,放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀,加入冰糖,盐1茶匙,盖锅焖1分钟,出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
7.高压锅放入淘洗干净的米,并放少量水。
8.依次放入马铃薯铺在米上。
9.再倒入第6步炒好的鸡肉。
10.并在饭上铺三片姜片,放入高压锅调至煮饭档即可。
小诀窍
1.米和水的比例大概是在10:8左右,因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多,所以不用放那么多。
2.如果喜欢吃锅巴的,可以用电饭锅煮,并在米下锅前,在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。
3.鸡肉也可以换成鸡翅来做,美感更好。
4.如果在第四步不想放茴香,避免麻烦剔除的麻烦的话,可以装到砂布袋一起放高压锅炖。
5.开锅的时候,将姜片去除再装饭。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于米饭怎么做好吃的相关内容,通过文中的介绍,相信大家已经知道了米饭的做法大全中黄焖鸡米饭的做法,虽然米饭的做法很多,但是这道黄焖鸡米饭确实味道不错,一起来学习吧。