苏打和碱面人吃了有害处吗

Question

如题所述

Answer 1

1.过多食用碱性面条，会抑制胃酸分泌，严重的可能会产生胃病。
　2.　适量食用碱性面条有很多好处。
　3.　食用碱性面条，有助于提高智商。研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。人体酸碱度的高低主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平来决定，其取决因素除机体内部的自我调节功能外，就是日常膳食中的食物构成。
　4.多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为"血液和血管的清洁剂"。
小苏打上食醋反应生成：醋酸钠、二氧化碳和水。虽然一下死不了人，但对人体健康会有一定的伤害，最好不要这样食用。
5.做包子用苏打或者面碱，吃包子沾醋与上面提到的问题是两码回事。在做面食中添加适当的碱是为了中和面团在发酵中生成的酸味，经过饧面和蒸制已所剩无几了

Answer 2

是的，碱会破坏营养的，特别是维生素b，所以用酵母发面更营养，酵母里面还有丰富的b族维生素。而且研究发现吃面食也比吃米饭容易长高，因为米饭影响人对锌的吸收，缺锌就会长不高。所以北方人比南方人高。
大米粥加碱会破坏营养

四川新闻网-绵阳晚报讯
生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素，如维生素b1和维生素b2。而且因为维生素b1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮白米粥时一定不要加碱。

但有一种情况除外，即在煮玉米

粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63%~74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症--糙皮病:皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窝窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%~43%，并且还能保存维生素b1和维生素b2，很有好处。

Answer 3

小苏打或面碱加上食醋反应生成：醋酸钠、二氧化碳和水。虽然一下死不了人，但对人体健康会有一定的伤害，最好不要这样食用。做包子用苏打或者面碱，吃包子沾醋与上面提到的问题是两码回事。在做面食中添加适当的碱是为了中和面团在发酵中生成的酸味，经过饧面和蒸制已所剩无几了。

Answer 4

偶尔吃没关系。因为你吃碱面不放的话又不好吃，别长期吃完全没问题

Answer 5

适量没事，我们常吃的包子，馒头，油条好多食物了含的都有