在家尝试做柚子茶，现在做到第4次，每次都有长进，但是总体效果依旧没预期。
1，没依照网上炖煮的办法，想用酿制的办法，因为按照炖煮的方法实测两次后发现，柚子皮苦味是次要的，好好加工苦味会几乎消失，但是柚子肉煮后异常的苦（水和柚子肉都苦），而且苦味是那种很延绵的感觉（越嚼越苦，真心没法吃），后味儿太重。
2，前几天使用了少量加工后的柚子皮，全部剥干净的柚子肉，一小把菊花，加入了冰糖，少量蜂蜜，最后一层砂糖覆盖表面，今天开开盖子，造型和气味都很好，用温水冲开后喝起来也确不错。但是柚子肉吃起来依旧有很明显的苦涩味道，只是不像煮后的苦味那么强烈罢了，是清苦感。
想请教做成功的朋友，如何可以去除这个柚子肉的苦味，难道必须加大量的冰糖和蜂蜜？如果按照最初查到的帖子，一个柚子要配100G冰糖和500G蜂蜜，那简直是。。是吃蜂蜜啊。
帖子里经常说用胡柚和沙田柚，难道，这两种同样的做法下不会苦么？
分不是问题，只要你能帮我解决这个难题！
柚子皮只要最外面黄色的薄薄一层，最好没有一丁点白的，切成细丝，用开水灼一下，大概就十来秒吧，捞出过冷水到凉，然后挤干水待用。（如果懒，不灼水也行，我一般都直接切丝就煮了，没出现过苦的情况）
柚子肉要去掉籽和最外面粘着皮的白色丝，弄散待用
（一个四斤左右的柚子用2包900G的白砂糖，你喜欢也可以用冰糖，但是要先用锤子或者料理机打碎了，碎成沙最好。）将糖跟柚子皮混合均匀，倒到不粘锅里，加一两汤匙清水，（如果怕糊锅，就多加一点水，但是熬煮的时间就会加长。）搅拌一下，让糖湿透，开中火加热，期间用木勺不断搅拌，（要有耐性，如果火太小，糖水会先化了再脱水还原成砂糖然后再次熔化，可能要差不多大半个小时，如果火合适，很快成转化糖浆）直到糖化了柚子皮差不多都透明了，再加入柚子肉，继续搅拌，直到肉和皮都完全透明了就关火，晾一下，加入蜂蜜搅拌均匀。
放冰箱保存的话，如果蜂蜜占的比例越小，成品越不通透，质地越粘稠，如果糖浆没有熬好，还会出现颗粒的糖。
用糖量大是因为糖熬成糖浆体积会缩小很多。
如果糖浆的时候熬过头，糖色发黑褐色，那就会发苦。
最开始如果加入一丁点盐，会让成品味道更有层次，不会太甜腻。
我现在最不解的是两个问题，一个是柚子皮的麻劲儿。我的处理办法是：最初下刀前均匀抹盐揉搓一会儿，至于白色部分，一点也没有，我刀工还是可以的，然后盐水浸泡一晚上，第二天早上切丝焯水一次。但是这么做，其实嚼起来仍有麻味儿。
第二个还是柚子肉，照这么说，柚子肉下锅时间是不是该非常晚？类似将成品的时候下锅，煮散后就关火。难道是因为我下锅早了所以煮后出现苦味儿么？（我的柚子肉剥的也很干净=。=）
关键可能是糖要多，皮务必要熬成透明，果肉大概用最后五分之一到四分之一的时间熬散。
皮的麻味可能会有一点，但是苦味应该是不会有的。
曾经试过全部材料一起熬，味道更融合些，就是卖相没那么好看而已。
橙子酱柚子茶姜糖浆都可以用这个方法熬。