有没有厨师证都无所谓。没有相关的规定，当然了如果有厨师证的话就更好了；厨师的工作时间主要是负责一天的餐饮，早上起来的比较早，一般的船上是早上7点开饭，中午十二点开饭，晚上五点半开饭，个别的船上有夜宵但是不多，一般晚上值班的话都是吃泡面的。如果你是要做跑国内航线的话最好是南北方的菜系都会一点儿，这样的话你才能在不管是南方的船还是北方的船都能很好的完成一个合同期，不然很难混的。如果你外语较好跑国际航线的话，如果是整船的中国班子船员，那么规则是和跑国内南北线的是一样的；但是你如果想跑有外国人的混派船的话，那么最好要会一点儿西餐了，不过这种情况应该你短期内不会遇到，因为你应该还不是船员，刚上船的新厨师没有一定的海上资历，混派是上不去的。
另外提醒一点儿：1.一定要有几个拿手菜，同一道菜你要让别人吃出不同于其他厨师的味道，那么你基本上注定在这个船上会过的很舒服。2.要会做宴席，船上过年过节的时候要是还和平时吃一样的菜的话，那么你基本上就要被开除了。3.一定要能迎合船长的口味，呵呵，个中缘由你自己品味吧，在这里就不说太明白了。4.还要差不多的配菜基础，因为海上的航次有长有短，一般是靠一次码头上一次伙食，肉和蔬菜一定要搭配好，可别到时候大家只剩肉或者只剩菜了，那么你就等着大家的唾沫星子吧。
基本上就这么多吧，祝你好运，海上的工资还是蛮可以的，之前有个大厨做的非常非常好，大家一个月都自愿给他20美金，一个月多拿500多美金，每个月退伙食费的时候船长还把大家分完的零头都给他。呵呵，事在人为。
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