羊奶加热到多少度，营养才不会丢失

Question

如题所述

Answer 1

羊奶加热到60度，营养不会丢失。

在煮羊奶的时候尽量用双层锅或者隔水锅煮，温度不能过高，如果长时间高温蒸煮的话，那么就会析出羊奶的沉淀物，降低了其营养价值。

吃没煮熟的羊奶可引发布鲁菌病，布鲁菌病是人畜共患的传染病。患病的羊、牛等疫畜是此病的主要传染源。

可以通过皮肤黏膜接触传染;也可通过食用含菌的乳类、水和食物而受染;病原菌污染环境后形成的气溶胶，可发生呼吸道感染。感染此病后会出现发热、乏力、多汗、关节疼痛、肝脾及淋巴结肿大等症状。

布鲁氏杆菌在自然环境中存活能力强，在乳及乳制品、皮毛、冻肉中能长时间生存;在病畜的分泌物、排泄物及死畜的脏器中能生存4个月;加热60℃或日光下暴晒10-20分钟可杀死此菌。所以在进食羊肉，饮用乳制品前均应彻底加工煮熟煮透再食用。

扩展资料：

一、羊奶适合人群：

适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨（肺结核）咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免肾脏加重负担。慢性肠炎患者不宜喝羊奶，避免生胀气，影响伤口愈合，腹部手术患者一两年内不喝羊奶。

二、羊奶食疗作用：

味甘、性温，入胃、心、肾经；

有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用；

可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；

对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。

参考资料来源：大众网-医生提醒：不要喝未经煮熟或消毒的羊乳

参考资料来源：人民网-喝羊奶的禁忌你一定要了解？7个禁忌事项要牢记！

参考资料来源：人民网-羊奶功效作用大 羊奶五大好处不能错过

Answer 2

有些人认为奶煮的时间越长越好，这样有利于消毒杀菌。殊不知，这样做是完全错误的。奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。
　　奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使奶带有酸味。最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。

Answer 3

有些人认为奶煮的时间越长越好，这样有利于消毒杀菌。殊不知，这样做是完全错误的。奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。
　　奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使奶带有酸味。最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。本回答被网友采纳

Answer 4

最好在75度以下~