一级的好。
菜籽油每个等级对应的标准是不一样的，一级是最好的。一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
扩展资料：
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-04-09
我在逛超市时发现，很多食用油上都标有等级，分别是一级、二级、三级和四级，请问这是按照什么划分的，哪种等级的更好呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅答：根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。本回答被提问者和网友采纳
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅答：根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。
一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2019-12-21
除了橄榄油和特种油脂之外
按照其精炼程度
大豆油、玉米油、花生油等
一般分为四个等级
级别越高，其精炼程度越高
不同级别的食用油各项成分和质量
限定值不同
在用途上也有所区别
一级油和二级油的精炼程度较高
经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程
具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少
低温下不易凝固等特点
精炼后，一、二级油有害成分的含量较低
如菜油中的芥子甙等可被脱去
但同时也流失了很多营养成分
如大豆油中的胡萝卜素
在脱色的过程中就会流失
三级油和四级油的精炼程度较低
只经过了简单脱胶、脱酸等程序
其色泽较深，烟点较低
在烹调过程中油烟大
大豆油中甚至还有较大的豆腥味
由于精炼程度低
三、四级食用油中杂质的含量较高
但同时也保留了部分胡萝卜素
叶绿素、维生素E等
无论是一级油还是四级油
只要其符合国家卫生标准
就不会对人体健康产生任何危害
消费者可以放心选用
一、二级油的纯度较高
杂质含量少
可用于较高温度的烹调
如炒菜等
但也不适合长时间煎炸
三、四级油不适合用来高温加热
但可用于做汤和炖菜
或用来调馅等
消费者可根据自己的
烹调需要和喜好进行选择
按照其精炼程度
大豆油、玉米油、花生油等
一般分为四个等级
级别越高，其精炼程度越高
不同级别的食用油各项成分和质量
限定值不同
在用途上也有所区别
一级油和二级油的精炼程度较高
经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程
具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少
低温下不易凝固等特点
精炼后，一、二级油有害成分的含量较低
如菜油中的芥子甙等可被脱去
但同时也流失了很多营养成分
如大豆油中的胡萝卜素
在脱色的过程中就会流失
三级油和四级油的精炼程度较低
只经过了简单脱胶、脱酸等程序
其色泽较深，烟点较低
在烹调过程中油烟大
大豆油中甚至还有较大的豆腥味
由于精炼程度低
三、四级食用油中杂质的含量较高
但同时也保留了部分胡萝卜素
叶绿素、维生素E等
无论是一级油还是四级油
只要其符合国家卫生标准
就不会对人体健康产生任何危害
消费者可以放心选用
一、二级油的纯度较高
杂质含量少
可用于较高温度的烹调
如炒菜等
但也不适合长时间煎炸
三、四级油不适合用来高温加热
但可用于做汤和炖菜
或用来调馅等
消费者可根据自己的
烹调需要和喜好进行选择
第3个回答 2017-09-27
菜籽油等级为4级最好，辛农民黄菜籽油压榨工艺，国际标准为4级油
第4个回答 2021-07-18
你说的好是指吃得人说好，还是文字定义上的好？如果说吃得人们说好的话，那毫无疑问是4>3>2>1。1-3级没有香味，而且颜色越来越透明。所以一般来说买的话颜色越深越好，越黑越好。还有一般正宗菜籽油的价格在9-11之间。低于这个价格的一般都是陈化油加其他植物油勾兑的。或者用6号轻汽油把压榨后的油饼泡起来，这样出油率会高很多很多，不过这种油没有香味的。