面团发酵两天了还可以做馒头吗

Question

如题所述

Answer 1

面团发酵两天了还可以做馒头。
做法：
一：拿出面团来排去气体，揉和揉到没有气泡
二：将面团分成9到10份
三：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟
四：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟即可

Answer 2

可以加入一点食用碱，重新揉制一遍，再做馒头。食用碱可以中和一些酸。追问

2天酵母会有影响吗？有人说放2天就成死面了

追答

2天可以加一点食用碱中和一下酸度。
发面放的时间越长，酵母繁殖的越多，面就越酸。如果面团的水分蒸发完了，那块面就变成可以当酵母用的老面了，酵母菌仍然在里面，并不是死面。

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