我的自制水果酵素做了一年了，像图片这样，这些白白的东西需要自己去除吗

Question

如题所述

Answer 1

这个白色的一层是没有关系的，不是坏的，如果是黑的或青的就是坏的了。建议你下次做的时候，比如说葡萄或蓝莓的，尽量用水冲掉表面灰尘，不要把表那层白色果霜冲掉，那果霜含花青素。不要把水果捣碎，整块或整颗放进酵素发酵桶。过程是冲洗，晾干，制作。制作时手与工具及发酵桶要保证干净，无水，无油，然后一层水果一层糖（水糖，白纱糖都可）依次排放，最后一层保证是糖。然后封紧口。

Answer 2

要，这是细菌菌落

Answer 3

霉成这样还能吃吗？自己做这些，细菌数量难以控制的追问

可是味道还是很甜的，是不是好的话表面都是清澈的

追答

我看到很多店里做的酵素，不会起这个白色的东西，这个东西湿度温度自己在家做不专业很难控制得到的

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Answer 4

都坏掉了追问

好的话，是不是表面都是清澈的，下面有沉淀

追答

不知道呢，老实说我只看到发霉了，所以才觉得坏掉了，嘿嘿

Answer 5

好像坏掉了，这能吃吗