扯，翻锅与颠勺是两个动作，是要配合的，左手拇指扣住锅把，其余四支顶住锅身，手上要有湿布隔热，其实你爱怎么拿怎么拿，怎么爽快怎么拿，怎么顺手怎么拿，别想得多深奥似的，哥们干了6年厨师了。没事的时候弄点沙子或者黄豆在锅里自己翻，用勺颠，两者相结合，注意之间的频率，其他没什么特别的，熟能生巧，还有一个就是靠灶台的力量来帮助锅里的东西翻。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-09
左手拇指扣住锅把，其余四支顶住锅身，手上要有湿布隔热，其实你爱怎么拿怎么拿，怎么爽快怎么拿，怎么顺手怎么拿，别想得多深奥似的，哥们干了6年厨师了。没事的时候弄点沙子或者黄豆在锅里自己翻，用勺颠，两者相结合，注意之间的频率，其他没什么特别的，熟能生巧，还有一个就是靠灶台的力量来帮助锅里的东西翻
第2个回答 2010-01-01
大拇指勾住锅把，其余四指顶住锅体即可，最好用湿抹布垫住隔热。
第3个回答 2010-01-01
引子的不错 但是抓锅方法一样 重要的是可以翻 侧翻以及大翻勺 饭店里对厨师的抓锅手法没有要求 这个就要看你的手腕肌肉 你看自己怎样抓用的力大 怎样灵活 就怎样抓
第4个回答 2010-01-01
你好 看来咱们是有缘人 我也是厨师才干了4个月 翻锅又叫颠锅 只需要大拇指扣注锅耳食指和中指压注就可以了 手臂成140度