新鲜土豆挖回来后，可以通过以下方法保存：
一、选择适当的环境储存
1. 选择通风良好、湿度较低的地方，避免潮湿环境导致土豆腐烂。
2. 储存温度应保持在5摄氏度以上，避免土豆受冻。
二、避免土豆见光
新鲜土豆对阳光非常敏感，长时间的阳光照射会导致土豆发芽，降低食用品质。因此，储存时要选择避光的地方。
三、定期通风和检查
1. 定期检查储存的土豆，一旦发现烂薯或受潮，要及时处理。
2. 适当开窗通风，保持环境空气新鲜，减少病菌滋生。
四、储存方法
1. 可以将新鲜土豆放在沙土中，保持适当的湿度，避免过于干燥或潮湿。
2. 也可以将土豆放在竹筐或木箱中，同样要注意通风和避光。