为什么冻太久的汤圆煮不软？

Question

煮很久里面都是硬的。煮裂开了，把馅儿都煮没了，但里层的面皮都还是硬的。还有煮小小汤圆也是，就是没馅儿的那种。
有没有什么办法可以让它煮得软呢？

Answer 1

冻的汤圆煮不熟原因是是煮的时候没加适量的冷水的关系，这导致汤圆内部无法受热。煮汤圆小技巧 ，轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。小汤圆要冷水烧开后下锅,先大火将水再煮开,然后用小火一直煮,直到汤圆浮上来,而且略微涨大,就最好吃了。

等水烧开以后，用手轻轻的把汤圆放到锅里，然后立即用勺子轻轻推开，使其旋转几周，这样就不粘锅底啦。等到汤圆浮起来后，改用慢火，以免外熟里硬。煮的过过程中，水开一次就适量点些冷水，使锅保持在似滚非棍的状态。连续煮元宵时，要勤换汤，以免夹生。

Answer 2

这与冻制太久是没有关系的，主要还是汤圆的质量有问题，久煮不软、易碎，有两种可能导致，一，制作汤圆的面粉不是纯糯米面（如含有大米面等）；二，不是包制的而是滚制的。本回答被网友采纳

Answer 3

你要先就微波炉给汤圆解冻
然后再煮
建议最好到农贸市场买新鲜的来煮
刚开始煮的时候最好水少点
然后等煮一会儿再用勺子搅拌下
再继续向锅里面加冷水
接着继续煮
或者你想好吃点的话
可以加高汤什么的
味道煮出来很棒

Answer 4

一定要用微火慢煮时间长一点即可。

Answer 5

不用解冻，烧一开之后就加点水，慢火煮着，捂着