香辣肉蟹煲怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

香辣肉蟹煲

准备食材：蟹3只、虾半斤、鸡爪半斤、年糕、土豆、洋葱。

调料：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、蒜、白芝麻、生抽、料酒、冰糖、红糖、盐。

制作方法：

1、蟹去盖，去掉不能吃的部位，对半切，切开的那面均匀裹上淀粉。

2、鸡爪去掉趾甲切一半，加葱姜焯水，捞出过凉水。

3、另起锅加入一勺郫县豆瓣酱，10颗干辣椒，一勺花椒，一颗八角，一段桂皮，2片香叶，葱段，姜片，洋葱丝 ，大蒜，1勺冰糖，炒出香味。加入鸡爪翻拌均匀。

4、加入水没过食材，加入4勺料酒+1勺老抽，焖煮40-50分钟。

5、起锅烧油，把蟹、 土豆，分别炸至金黄。

6、鸡爪锅里加入土豆，三四勺蚝油(根据自己的口味加盐、红糖)煮20分钟，水烧干就适量加水。

7、煮好后加入螃蟹跟年糕 (喜欢的配菜) ，焖十分钟左右，撒上白芝麻葱花即可。