蔬菜到底生吃好,还是熟吃好,取决于不同蔬菜的种类,及其中富含哪种营养素。像萝卜、生菜、圆白菜就适合生吃,土豆、山药、芋头之类的一定要做熟了吃。
1、孛荠
生吃孛荠的话,会造成孛荠表面粘附的姜片虫进入体内,并附着在肠粘膜上,很可能会造成肠溃疡,拉肚子等肠道病症。2、趴地生长发育的绿叶子蔬菜
在基本的栽种标准下,这种蔬菜常常必须倒进排泄物和化肥,会对蔬菜自身导致环境污染,因而自来水清理是洗不干净的。生吃这种蔬菜会使化肥或是排泄物残余物进入体内。
3、淀粉类食物蔬菜
土豆,山芋,淮山药等含小麦粉的蔬菜应煮开。不然,木薯淀粉颗粒物不容易开裂,生吃木薯淀粉大的食材也不可以消化吸收。
4、黑木耳
新鲜的黑木耳中带有多叶的感光成分,生吃新鲜木耳会造成日光性皮炎,比较严重的都会有皮肤发痒、痛疼等皮肤疾病。
5、山野菜
马齿笕、蒲公英花等山野菜,由于郊外生长发育没有管理方法,因此表面都是会有很多尘土和虫子,生吃的话非常容易皮肤过敏。
6、含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的食材不适合生吃,像西兰花,春笋,茭白中的草酸成分就许多。草酸进到肠胃后与钙融合就产生草酸钙,这类成分身体无法消化吸收,会影响身体对钙的消化吸收并造成身体发生缺钙的症状。即使拌凉菜这类蔬菜,也必须先将蔬菜用开水焯一下,可以将在其中绝大多数的草酸焯掉。
7、黄花菜
新鲜的黄花菜中带有秋水仙碱成分,自身是秋水仙碱无毒性的,在根据消化道消化吸收后会被氧化,便会产生有毒。生吃黄花菜可造成胃,喉咙干燥,胃烧心,炎症,腹疼,拉肚子等病症。秋水仙碱是水溶的成分,这类植物碱在新鲜黄花菜的烹制和干燥全过程时会被毁坏,因而在服用干燥黄花菜商品时难以避免地将其泡浸在水中。
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