生活中很多人都爱吃糖蒜,糖蒜酸甜、爽脆,不管是涮羊肉、饺子、包子、面条,来几颗糖蒜,是一件十分幸福的事情。大蒜可以杀菌、防癌、消脂、解腻,把新鲜的蒜买回来,剥掉最外面的脏皮,留一层薄的包裹住大蒜,就可以开始腌制了。
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腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。熬糖醋汁:糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。
以10斤嫩大蒜为例:方法一:白糖350克,白醋7斤。
方法二:红糖350克,老陈醋7斤。方法三:白糖2.5斤,醋6斤,酱油1斤。方法四:白糖4斤3两,盐7两,醋1两多,这种配方比较甜,醋味较轻。方法五:盐1斤,红糖6斤,米醋300克或白醋200克,这种配方比较甜,醋味较轻。
不论比例如何,熬煮方式都是一样的,把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用即可。