对东北人而言，面点是每天都免不了的正餐。因为面点的可塑造性高，因此面点的类型许多，一盆面就可作出馒头、小笼包、花卷馒头、做饼等，各有各的口味。
伴随着饮食结构的持续结合，在南方也有很多人喜欢吃面食了，例如我们家就非常爱吃面食，特别是小孩，最喜欢吃炸馍片了，2天不要吃就馋得慌，因此家里的馒头是必备的，除开在外面买，隔三差五还会蒸一锅。
在面条里，蒸馒头算得上最简单的了，从外边买的馒头全是又大又白又软，但自身蒸就蒸不太好。我从小在乡村生活，母亲常常蒸馒头，每一个全是香软爽口，非常好吃。我第一次自身蒸馒头时，却蒸得非常硬，一点都不好吃。
馒头是发食品，好多人和我一样，觉得只需加了发酵粉就可发后，这么想就错。馒头要想又大又软，醒面是重要的一步，我向妈妈求教了方式，她告诉我，除开发酵粉，还需要多多3样，馒头就可十分绵软，像个白胖子，美味可口，下边把方式分享给大家。
发酵粉倒进小盘子中，添加白砂糖、白米醋、食用纯碱，倒进温开水后用筷子搅拌均匀，直至白砂糖所有溶化，放置10min。温开水在40℃上下，不能用凉水或开水，会危害发酵的实际效果。
进到初秋后天气越来越冷，在醒面时只去加发酵粉是不可以的，很有可能发不出下去，还要添加白砂糖、白米醋、食用纯碱这3样。白糖是酵母菌的食材，能够加快酵母菌的繁育，进而加快发酵。白米醋也带有酵母，能够协助面糊发酵。食用纯碱能够中合发酵造成的怪味，让面糊不酸酸的。
小麦面粉倒进洗脸盆中，渐渐地倒进酵母水，一边倒一边搅匀，拌和成大量絮后合成光洁的面糊，盖紧保鲜膜后放到温暖的地方发酵至2倍大。
酵母发酵必须适合自己的环境温度，因此天气冷时醒面才较慢，要是家中有带发酵作用的电烤箱，能够放到烤箱里发酵。要是没有，能够烧一锅开水，把洗脸盆放在里面，盖上盖子，就可迅速发酵。当面糊变为2倍的大小，里边有许多蜂窝状时，就表明发酵好啦，大约30分钟上下。
要想馒头美味可口，面糊要发多恰如其分，2倍尺寸就可以了，发过了面糊会酸酸的，馒头也不好吃了。把发好的面团放到控制面板上揉5min，排出来不必要的汽体，揉光洁就可以了。随后搓成才条，切割成小包子皮，然后用手揉成馒头胚。
不锈钢蒸锅里进入充足的冷水，把馒头胚放入蒸格里，盖上盖子开展二次发酵，大约20min。馒头胚搞好后不必立即蒸，多做一步二次发酵，发酵更充足，馒头才能又大又软，非常好吃。
馒头胚显著变大一圈后，就能够开枪蒸了，煮沸后再次走红蒸15min，关火后焖5min，馒头就可以拿出去吃完。
好多人非常容易犯一个错误，那便是感觉馒头蒸熟了，就能直接拿出来吃完，掀起盖子后发觉馒头都塌陷了。实际上，馒头煮熟后要焖一会儿，等定形后再解开盖子，馒头就不会再收缩、塌陷了。
蒸馒头非常容易，蒸好吃的馒头难。不论是醒面、揉面、和面，或是煮制、沸腾，每一步都需要搞好。当然，醒面是最关键的一步，在醒面时，不必只去加发酵粉，多多3样原材料能合理协助发酵，那便是白砂糖、白米醋、食用纯碱，确保蒸熟的馒头又大又软、美味可口，喜欢吃的好朋友快试试吧。