丝瓜是餐桌上常见的一种蔬菜，它不仅鲜美可口，而且营养丰富。丝瓜具有清热凉血、活血调经、润肤养颜、提高免疫力、健脑强心等功效，平时适量的吃些丝瓜对身体是有很多好处的。丝瓜的做法多种多样， 可热炒、凉拌、清蒸、烧食、做汤等，如丝瓜炒鸡蛋、凉拌丝瓜、蒜蓉蒸丝瓜，丝瓜烧豆腐、丝瓜蛤蜊汤等。
我一般把丝瓜拿来炒或者做汤，尤其喜欢炒着吃，丝瓜除了炒鸡蛋以外，还可以和很多食材搭配着炒，如丝瓜炒木耳、丝瓜炒油条、丝瓜炒毛豆、丝瓜炒虾仁、丝瓜炒肉片、丝瓜炒蛤蜊、丝瓜炒面筋等，其中，我最喜欢吃的就是丝瓜炒油条。丝瓜炒油条是一道普通又独特的菜肴，每次早餐有吃剩下的油条时，我都会拿来做这道菜，香脆的油条配上鲜嫩的丝瓜，吃起来鲜香爽口又不油腻。
丝瓜炒油条的做法：将剥好的毛豆洗净备用；丝瓜去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡备用；油条切成小段备用；生姜切丝、大蒜切片备用；将剥好的毛豆放入沸水中煮至九成熟，捞出浸入冷水中备用；热锅凉油，油热后，放入油条，炸至油条颜色变深、口感酥脆时盛出沥油备用；锅内留底油，放入姜丝、蒜片爆香；放入丝瓜和毛豆煸炒，煸炒至丝瓜变软出水，加入少许盐、鸡精调味，加入少许水淀粉勾芡，最后放入炸脆的老油条快速翻炒均匀即可，一道清爽美味的老油条炒丝瓜就做好了。
做这道菜时，油条不宜早放，待丝瓜炒至七成熟时再放入油条，而且一定要趁热吃，这样才能保证油条口感香脆好吃。丝瓜切好后很容易变黑，最好是现切现炒，或将切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡，这样可以防止丝瓜氧化变黑。
一 凉拌丝瓜
丝瓜去皮，切成片儿，薄厚随意，不用担心切出来的丝瓜太多，一会儿拌的时候出水，体积就会减少很多。切好的，花放在小盆里，放盐拌匀，放生抽香醋，砸好的蒜再拌匀，装盘淋上香油，好了。
二 丝瓜汤
丝瓜削皮洗净，切，滚刀块，锅内热油，翻炒至变软，加入水，没过丝瓜即可，放入盐，鸡精。撒上葱花就可以出锅了。
三 煎丝瓜蛋圈。
将丝瓜去皮切段，用小勺挖去丝瓜段上的一部分，打入鹌鹑蛋，撒一点盐，将洋葱切小块，切姜丝，蒜切片，起锅，倒入适量的油，姜，蒜，洋葱，爆香在将丝瓜蛋圈放进去煎一下，盖上盖闷8分钟，蛋液凝固，盛入盘中，淋上香油即可
四 丝瓜饼
将丝瓜刮皮洗干净，先切成片，然后切成丝，最后切成末，是，放入碗里，磕入鸡蛋，取一双筷子搅匀，搅出泡来分两次加入面粉，再次搅匀，直到搅成糊糊状就行。
开火，把锅烧热，放入少许油，后倒入调好的面糊，取一把铲子，摊得圆一点，摊圆后先把上面煎定型，定型之后，煎至底部金黄翻过来，翻过来后，另一面也煎至金黄，要用小火，不要用大火这样煎出来的才好看。
煎好之后，放在案板上，用刀切成小块儿，装盘即可。
将丝瓜去皮切段，用小勺挖去丝瓜段上的一部分，打入鹌鹑蛋，撒一点盐，将洋葱切小块，切姜丝，蒜切片，起锅，倒入适量的油，姜，蒜，洋葱，爆香在将丝瓜蛋圈放进去煎一下，盖上盖闷8分钟，蛋液凝固，盛入盘中，淋上香油即可