腌菜中含有亚硝酸盐，腌菜用清水冲洗干净再用水长时间浸泡能把亚硝酸盐泡掉吗？咸鱼咸肉有亚硝酸盐吗？’

Question

如题所述

Answer 1

可以泡掉，但那个时候所有盐都没剩多少了，菜也没有味道了，重新腌又会产生新的亚硝酸盐，而且完全没有什么方法能够100%除掉里面的亚硝酸盐，只是尽量弄少一点而已，实在喜欢吃的话，建议吃前洗一洗、尽量少吃、争取再次煮熟，这些措施都有利于减少摄入有害物质。

Answer 2

腌菜中的亚硝酸盐可以通过清水冲洗和长时间浸泡来降低含量，但不能完全去除。亚硝酸盐主要存在于盐分中，通过浸泡可以使盐分溶解在水中，从而降低亚硝酸盐的含量。
咸鱼和咸肉也含有亚硝酸盐，但它们的含量通常比腌菜低。这些食品中的亚硝酸盐是在加工过程中添加的，而且在使用过程中也会有一些损失。
无论是腌菜还是咸鱼、咸肉，都不存在100%除掉亚硝酸盐的方法。如果喜欢腌菜，建议在食用之前进行清洗，并尽量少吃，如果条件允许，再次煮熟也可以降低亚硝酸盐的含量。