人体内氧自由基在头发变白过程中起到重要作用。随着人体自然衰老，黑色素合成变缓，从而引起头发变色。
人体通过新陈代谢燃烧养分释放能量，而过氧化氢是新陈代谢过程中的伴随产物，存在于人的身体及头发毛囊中。
人体内酶含量降低，过氧化氢逐渐积聚。过氧化氢含量增加，修复酶含量减小会抑制另一种酶———酪氨酸酶的生成。
酪氨酸酶在黑色素生成过程中有重要作用。由于酪氨酸酶减少，黑色素生成受到抑制，头发从发根到发梢因黑色素缺失变为灰白色。
所以补充过氧化氢酶，有助于黑色素的生成，缓解白发.
2.过氧化氢酶的存在
在我们的日常生活饮食中，有很多食物含有丰富的过氧化氢。
1.牛肝
牛肝中含有大量的过氧化氢酶，是防止黑发变白的最好的食物之一。还有丰富的蛋白质，维生素A，锌和铁对人体健康也有很大的益处，但是牛肝不适合经常吃，牛肝中含有较多反式脂肪酸和胆固醇。摄入过多会对心脑血管健康产生影响，好头发建议适量并且要和蔬菜水果搭配吃。
2.蔬菜
红薯和土豆的过氧化氢含量最高，既便宜又营养。他俩也被称为性价比最高的蔬菜，另外包括韭菜，洋葱，萝卜，甘蓝等都含有人体可吸收的过氧化氢酶。
3.水果
菠萝，樱桃，杏，香蕉，西瓜，猕猴桃和桃子，这些都是过氧化氢酶含量很高的水果。但是吃这些水果时要注意，吃水果比榨汁更营养健康，因为加工会降低水果中过氧化氢酶的活性，效果比新鲜的水果要差很多。
平衡膳食
虽然许多植物中都含有过氧化氢酶，但是刚刚发芽的植物中过氧化氢酶的含量更高，因此在我们吃蔬菜时，可以多选择年轻的蔬菜。同时，葵花籽，奶酪制品中也含有过氧化氢酶，而多补充锰，铜，锌，硒则有助于我们的身体产生更多的过氧化氢酶，起到预防白头发的作用。
3.白发变黑小偏方
为预防头发变白，中老年人可常吃黑米、黑豆、红小豆、黑芝麻、核桃等，也要多吃乌鸡、牛肉、羊肉、猪肝、海参等肉食。此外，中老年人常吃胡萝卜、菠菜、香菇、黑木耳等，对头发的保养也是有益的。
误区：白发拔一根长十根?
长白头发的原因主要是由于细胞制造黑色素机能降低导致，所以白头发越拔越多，拔一根长十根的说法是没有科学依据的。但是，拔白头发会引发头皮炎症，同时同一个毛囊会生长数根头发，如果强硬将白头发拔除，会影响其他健康头发的生长，引起脱发等，所以不建议拔白头发。如果无法容忍白头发的存在，可以贴着头皮将白头发剪掉。
白头发变黑偏方
黑豆(1小把)、黑米(2把)、黑芝麻(1小把)、百合(10片)、薏仁(3把)、核桃(2个)、大米(2把)、红糖，另外核桃也可以换成花生米，以上是两个人的量。
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