第1个回答 2022-09-16
一定要搭配面条的剁椒鱼头(无腥味)
用料
鱼头1个;剁椒150克;姜6片;葱1根;料酒1瓶盖;油20克;盐3克;蒸鱼豉油3勺;面条100克
做法
准备工作:鱼清洗干净,把鱼头沿着鱼嘴剁开,均匀的抹上盐撒上料酒去腥,腌制至少20分钟.鱼头被我的鱼肉盖住了大家勉强看(晚上亲戚送来的,晚上处理后我就放冰箱了,第二天才做,蒸的时候已经很入味了)
腌制好的鱼头正面朝上铺在碟子上(我怕不够吃,把鱼尾也放进去了),鱼头下面可以放几片姜垫着,水烧开把鱼头放蒸锅蒸6分钟左右。
6分钟后关火取出,把盆子里的水全部倒掉(这个水特别腥,这就是不腥的关键),从头上淋入三大勺蒸鱼豉油,将150克剁椒均匀的铺在鱼头上,重新放入蒸锅蒸6-8分钟。蒸的同时把小葱和一片姜切成末,并另起锅烧热油。
时间到啦,起锅,把姜葱末均匀的铺在鱼头上,用热油均匀的浇上去,听着滋拉滋拉的声音很是惬意。另外再烧一锅清水煮一小把面条(清水煮熟就好,什么都不用放)下面就是开心的吃鱼头时间,头吃完是我最期待的环节:从清水里把面捞出来拌在吃剩的汤汁里面,炒鸡美味。
毕竟我是孕晚期,不能贪吃,过过嘴瘾就好啦,最后剩下鱼尾,吃这个菜我最喜欢最后环节的汤汁面条,剩下的汁当然不能浪费,我留着晚上直接煮了清水拌着吃了。
剁椒鱼头
用料
鱼头半个;盐适量;料酒1勺;小米辣5根(剁碎、看个人口味);大蒜5瓣(剁碎);姜5片(剁碎);蚝油1勺;酱油2勺;水半碗;葱3根
做法
鱼头洗净,倒点料酒,盐,姜片下去浸泡半个小时。
姜、蒜、小米椒剁碎备用。
锅里倒油加热,倒入姜、蒜、小米椒下去爆香,倒蚝油,适量盐,酱油,然后加入少许水,水开后,再均匀的铺在鱼头上。
锅里放点水加热,水开后,鱼头再放下去,蒸15分钟,(大点鱼头可以多蒸一会),蒸好后,撒上葱花,锅里放点油加热,浇在鱼身上就上桌了。本回答被网友采纳