餐厅应具备哪三项条件?

Question

如题所述

Answer 1

餐厅应具备的三项条件是：有资金流、会管理、有经验。

餐厅是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料、等餐饮以及服务的设施或公共餐饮屋。

餐厅必须具备下列三项条件：具有一定的接待能力的餐饮空间和设施；能够为客人提供菜肴、饮料和服务；以盈利为目的。明确餐厅、餐饮服务的基本概念，把握餐饮部的一般经营特点。初步了解餐厅的种类和餐饮服务的其本项目，明确餐饮部的地位与任务。熟悉餐饮部的组织机构与部际关系。

不同种类的餐厅具有不同的功能。多功能餐厅，既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所；宴会厅，供中餐宴会、西餐宴会用厅；风味餐厅，为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅；歌舞餐厅，既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所等。

餐厅的店面及通道的设计与布置，应体现流畅、便利、安全。餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。