在我们生活中做面包没有黄油是可以用其它东西来代替的,比如橄榄油、椰子油或者酸奶等等。
黄油在烘培的作用中包括为烘培产品提供黄油风味,带来柔软绵密的口感和帮助烘培产品膨胀。
椰子油它提取的是自成熟的椰子果肉,同黄油一样在温室是固态,随着温度的上升也就转换成了液态,我们替换时1比1的替换就可以了。大家需要注意的是椰子油水分比较低,可以考虑多一点液体。
椰子油
酸奶独特的风味也富含脂肪,很适合代替黄油。大家需要注意的是它的水分比黄油更多,替换时应该选用无糖较浓稠的希腊酸奶。
酸奶
做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。
1、橄榄油
橄榄油之所以可以代替黄油,是因为橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2、色拉油
色拉油之所以可以代替黄油,是因为色拉油也能做面包,绵软香醇,甜蜜可口,一点也不比黄油的差。色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味。
3、玉米油
用玉米油做出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多,所以如果没有黄油也可以用玉米油代替。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。