瓜子 有白皮有黑皮。这是品种的区别，还是加工工艺的区别。 白皮的是去掉了一层皮吗？

Question

如题所述

Answer 1

主要是品种的区别.白色的瓜子不一定是脱皮的，白瓜子一种是葫芦瓜子，一种是将黑瓜子脱皮烘干炒制的。

黑瓜子是西瓜品种籽瓜产的种子，籽瓜也叫做打瓜，结的果实比较小，但是种子多而大，主要是用来产黑瓜子的，待成熟之后，取其籽食用，味香而美，营养价值高，籽加工过后就是美味的黑瓜子了。由于打瓜籽的国际市场需求猛增，使打瓜籽的价格一路攀升，种植打瓜的产出效益明显突出。但打瓜籽的产量悬殊很大，高者能产打瓜籽300斤以上，低者只有60斤左右。

兰州打瓜也叫做兰州籽瓜，所产的瓜子是黑边白心，颗粒饱满、皮薄片大、口松肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异，是我国传统出口商品之一，国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之美誉。

扩展资料：

黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。

瓜子好吃如否，关键是炒制的火候。火候不到，瓜子未熟，味生不香；火候太过，瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。

参考资料来源：百度百科-黑瓜子

Answer 2

主要是品种的区别，白皮的品种主要有“甘葵”和“青花”两个品种；黑皮的也有两个品种，一个掉色一个不掉色，不要认为掉色的瓜子就是染的色，它只是品种和产地不同，绝对是自然生长的特殊品种。黑皮瓜子共同的优点就是格外好吃！市场上也有染色的瓜子，这有待验证，最简单的验证方法就是买点同颜色的生瓜子，回去把它种在合适的花盆里，等成熟收获了自然知道了结果。
去掉一层皮的瓜子，不叫白皮瓜子，叫脱皮瓜子。

Answer 3

都有的吧

白皮的是向日葵瓜子在做的时候把外面的一层磨掉了 就成白的了 还有的是染色的
我还见过粉红的 是玫瑰味的
现在只要你想得到的 都可以做本回答被提问者采纳

Answer 4

是品种的区别.白瓜子是有些奶油味的是加工过程中变白的.原来的葵花子本来是黑色的.

Answer 5

这是品种的区别。
如黑白瓜子。黑的是西瓜子，白的是南瓜子。