原料:
2根 肋排 400g 虾 1根 胡萝卜
1根 杏鲍菇 1个 红薯 1整个 大蒜头
适量 大蒜,百里香,红枣 适量 蚝油,番茄酱,红烧酱油,海鲜酱油,红酒,白糖,豆瓣,鱼露,花椒油。
适量 料酒,五香粉,蒜香粉,胡椒粉,辣椒粉,白糖(少量),色拉油 适量 辣椒粉,色拉油,鸡精。
具体做法:
排骨洗净,用厨房纸擦干,加上排骨腌料,搅拌均匀,盖上保鲜膜进冰箱冷藏,腌制一夜入味。
虾去须去腿,开背去虾线,洗净,用厨房纸擦干。加入少量盐胡椒料酒腌制大约15分钟。各种打底料,蒜,胡萝卜,杏鲍菇一类切好,加上打底配菜腌料也一并腌制。
将黄油放入锅里,均匀的涂满锅底部,防止锅干烧。
4.将准备好的打底菜全部放入锅里
5.腌好的排骨放到打底菜上,中火烧热锅,转小火,盖上锅盖,焖25-30分钟。
6.焖排骨的同时准备调味汁,调味汁:蚝油,红烧酱油,海鲜酱油,红酒,郫县豆瓣,白糖按大约5:1:1:1:1:1的比例调制(我把郫县豆瓣换成了火锅底料)其他调料番茄酱,鱼露,花椒油少量,调匀,入炒锅炒香,备用。
7.待排骨焖的差不多25-30分钟时,加入虾.盖上锅盖焖十分钟。
8.焖好虾,淋入准备好的调味汁,让调味汁铺满食材表面,盖上锅盖,继续焖5分钟
9.开盖,拌匀即可上桌。
干焖排骨虾
主要食材,肋排、虾
做法
1. 1.排骨洗净,用厨房纸擦干,加上排骨腌料,搅拌均匀,盖上保鲜膜进冰箱冷藏,腌制一夜入味。2.虾去须去腿,开背去虾线,洗净,用厨房纸擦干。加入少量盐胡椒料酒腌制大约15分钟。各种打底料,蒜,胡萝卜,杏鲍菇一类切好,加上打底配菜腌料也一并腌制。(未拍照)3.将黄油放入锅里,均匀的涂满锅底部,防止锅干烧。
2. 4.将准备好的打底菜全部放入锅里5.腌好的排骨放到打底菜上,中火烧热锅,转小火,盖上锅盖,焖25-30分钟。6.焖排骨的同时准备调味汁,调味汁:蚝油,红烧酱油,海鲜酱油,红酒,郫县豆瓣,白糖按大约5:1:1:1:1:1的比例调制(我把郫县豆瓣换成了火锅底料)其他调料番茄酱,鱼露,花椒油少量,调匀,入炒锅炒香,备用。
3. 7.待排骨焖的差不多25-30分钟时,加入虾.盖上锅盖焖十分钟。8.焖好虾,淋入准备好的调味汁,让调味汁铺满食材表面,盖上锅盖,继续焖5分钟。9.开盖,拌匀即可上桌。
4. 上桌。美味