萝卜缨是萝卜的叶子。
萝卜大家都见过也吃过，但是知道萝卜缨子的人却为数不多，因为我们不管在超市还是在菜市场见到的胡萝卜都没有缨子，更别说知不知道它能不能吃。其实萝卜缨子味道和萝卜不相上下，营养也是很丰富。
萝卜缨子也叫“莱菔菜”，萝卜缨子的叶子非常的纤细，胡萝卜一般都是等到冬天的时候才上市，而萝卜缨子也是深冬的时候才会有人去采摘。
但是采摘萝卜缨子也是有讲究的，一般都是等到胡萝卜还没有成熟的时候，然后采摘最鲜嫩的，如果成熟之后，它的叶柄部分就非常的坚硬，纤维很多。
萝卜缨子拌香干的做法
准备食材：萝卜缨子一把，豆干两块，大蒜适量，干红辣椒两根，盐适量，糖少许，香醋一勺，香油一勺，生抽一勺。
制作步骤：
1、将所有主食材准备齐全，这里用到的是水萝卜的萝卜缨子，叶子碧绿，根部呈红色，萝卜还没有长出来。用其他萝卜缨子也是一样的操作，不过最好挑选嫩的来凉拌。
2、锅中加入适量的清水，将清水烧开后放入洗干净的萝卜缨子焯水。菜很嫩焯水时间不要过长，以免破坏食材的营养素。入锅后十几秒钟就可以用笊篱捞出，接着过一遍凉白开，让其迅速降温，防止变黄。
3、将香干切成小丁，大蒜去皮后剁成蒜蓉，干红辣椒掰开后去籽。如果有小孩或是不能吃辣的，干红辣椒就不要放了。
4、接着将萝卜缨子用手攥干水分，然后切成小段备用。
5、将萝卜缨子放入一个大碗中，放入豆腐干丁，蒜蓉，干红辣椒，根据个人口味调入适量的盐，放少许白砂糖。放盐的时候需要注意了，如果豆干自带盐味，盐的用量要少放一点。
6、少一点热油泼在蒜蓉辣椒上，激发出香味。接着放入一小勺生抽，一小勺香醋，几滴香油，用筷子翻拌均匀即可食用。如果比较能吃辣，可以放适量油辣椒，辣辣的口感更好。
以上内容参考：百度百科-萝卜叶
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