（ 1 ）西柿牛肉拌面的做法
食材用料：
西红柿 3个、牛肉 260克、碱面条 250克、油 适量、洋葱 半个、生抽 适量、
料酒 适量、老抽 适量、黑胡椒粉 适量、鸡精 少许、盐 适量、矿泉水或凉白开 适量。
做法步骤：
西红柿用热水烫下去皮切块，洋葱切碎备用；
牛肉用清水浸泡出血水后剁碎，放料酒、生抽腌制30分钟；
姜蒜切碎备用；
炒锅烧热放油，先把姜蒜和洋葱炒香；
炒至洋葱变软呈黄色；
放入腌好的牛肉；
牛肉完全变色后放入西红柿；
炒至汤汁变稠，可适当加一些热水，倒入老抽调色；
中火慢炖一会儿，放入盐，鸡精和黑胡椒粉即可关火；
另起一锅，加入清水烧开，把面条放进去；
煮好后捞出放入矿泉水中冰一下；
面条捞入碗中，盛上一些西柿牛肉酱料拌匀，即可享用了。
小贴士
可以放入一些黄瓜丝或煮好的绿豆芽拌在一起，味道很不错的。
（ 2 ）牛肉酱拌面的做法
食材用料：
牛肉 300克、洋葱 50克、姜 适量、料酒 一汤勺、盐 少许、淀粉 一汤勺、
白胡椒粉 适量、豆豉酱 适量、蚝油 一汤勺、食用油 适量、面条 适量。
做法步骤：
首先把牛肉用清水泡3小时以上，期间多换几次水，以泡出血水为好；
把肉剁碎，不需要剁太碎哦！然后放一大碗里；
把洋葱切小块、姜切末、取淀粉放入肉碗里；
放适量的白胡椒粉、料酒腌制30分钟；
起锅烧油，把豆豉酱翻炒出酱香味；
放肉小火翻炒；
把切好的洋葱和姜末放进去，再放蚝油翻炒；
加适量的水（半碗水）小火炖30分钟以上；
肉酱就做好啦！（出锅前加少许盐，根据个人口味添加）
锅里加水烧开下面条，煮熟之后捞入碗里放上牛肉酱即可享用。
（ 3 ）香菇牛肉酱拌面的做法
食材用料：
香菇 1斤、鲜面条 适量、牛肉 250克、青菜 适量、洋葱 1个、油泼辣子 适量、
大葱 1根、生姜 1小块、八角 1个、桂皮 1小段、香叶 2片、花椒 20粒、
盐 2勺、老抽 3勺、生抽 3勺、五香粉 1勺、黄豆酱 2勺。
做法步骤：
牛肉断筋、切成丝、香菇切薄片备用；
洋葱切成丝，与香菇长短相近；
准备大葱切拇指长短，生姜切丝备用；
准备八角，桂皮，香叶，花椒备用；
烧空锅有温度，倒入香菇，因为清洗过的香菇水份很大，炒出来会遮盖香菇的味道，这一步是为了给香菇去水，炒制香菇出水；
继续翻炒香菇脱水，浓郁的香菇味散发，盛出备用；
另起锅烧油，倒入八角、桂皮、香叶、花椒、中火炸出香味；
两大料捞出弃之；
再将洋葱倒入油锅翻炒，直到炒出洋葱有金边；大火炒就可以；
倒入切好的牛肉，翻炒至牛肉均匀变色；
放入姜丝葱段翻炒均匀；再倒入煸过水的香菇翻炒均匀；
加入两勺盐，拌面的时候不用加其他料，所以酱的味道可以咸一些；
一勺五香粉、3勺生抽、3勺老抽、2勺黄豆酱翻炒均匀；
再加入开水，与食材齐平；
煮至翻滚，改小火焖煮30分钟，至牛肉软烂，捞出大葱弃之；
牛肉酱就做好了；
鲜面条下熟，配点青菜有营养，不喜欢青菜的也可以省略；
面条盛入碗里，加入两勺香菇牛肉酱，一勺秘制油泼辣子，可不放；
一道美味香菇牛肉酱拌面做好了，即可开吃啦！