本帮菜十大特色菜

Question

如题所述

Answer 1

据我所知，本帮菜的十大特色菜有：
1、红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。
2、八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。
3、毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。
4、油爆虾：烹炸后的大虾外皮酥脆，虾肉鲜嫩，非常上瘾。
5、响油鳝丝：鳝丝肥厚，包裹浓油赤酱，停不下来。
6、扣三丝：鸡胸肉、冬笋、火腿切成细丝蒸制，极为鲜美。
7、白斩鸡：年夜饭必备冷菜，色泽金黄，皮紧肉嫩，味鲜。
8、腌笃鲜：代表性菜色之一，腌肉、鲜肉与笋炖汤，融合多种香味。
9、糟钵斗：古董级名菜，简单但味道超好，代表上海味道。
10、红烧划水：青鱼尾巴红烧，简单调料烹饪出美味，珍贵在于烹饪时间与心思。
这些菜肴都代表了上海的历史、文化和独特风味。