提起西安的美食,最先浮现在你脑海中的是什么呢?西安的美食种类繁多,并且大多和面粉都有关联。凉皮、肉夹馍、泡馍、锅盔,这些都是不折不扣的面制品,也是西安美食的代表。除了这些,西安最常见的面食,恐怕就是面条了吧,写到这里小编瞬间就想到了不下十个面条种类,足见西安的面条给人留下的印象之深。在纪录片《舌尖上的中国》里,陕西更是被被称作“面食王国”,那么,在陕西西安,你能吃到哪些好吃的面条呢?
油泼面
在西安花样繁多的面条中,小编最爱吃的就是油泼面了。油泼面不是一般的汤面,而是类似于干拌面的一种面条食物。其实说油泼面是拌面也略有偏颇,因为常见的拌面是用各种酱或卤来拌面条,但油泼面是把各种食材和调味料堆在面条上,再把热油泼上去。
泼油的做法看似简单,实际上十分的美味。葱花、花椒、辣椒面先铺在面条上,随着热油被泼入,这些食材的香味也被激发出来,随着刺啦刺啦的油声散发出来,闻着就让人流口水。油泼面本身使用的面条软韧筋道,宽厚足实,吃起来十分有嚼劲,也和周围的调料完美混合。
biangbiang面
看到这个奇怪的面条名字你一定会感到疑惑,西安的面条明明是中国特色美食,为什么会用英文名呢?其实这并不是英文名,而是汉语拼音,不打中文的原因是因为这个字实在是太复杂了。这种名字奇特的面条其实也是一种裤带面,资深吃货可能会了解这道面条,其实很像油泼面,但与油泼面不同的地方在于使用的面条十分宽厚,菜品也更多。
臊子面
了解西安的朋友都经常听到臊子面这三个字,一些美食博主也天天把“岐山臊子面”挂在嘴边,那么,到底什么是臊子面呢?其实臊子就是肉丁的意思,臊子面也就是以肉丁为浇头的一种面条。岐山臊子面是源于陕西宝鸡的一种臊子面,据说这是最正宗的臊子面。
除了肉丁,臊子面的配菜还有豆腐、蒜苗、鸡蛋、木耳、萝卜等,营养丰富,色泽多样,好吃美味,酸辣可口。不止是浇头,臊子面的灵魂在于臊子汤,也就是臊子面的配汤,要注意好醋和辣椒的配比,这样才能调出色泽红亮,味道纯正的正宗臊子面。
饸饹面
饸饹面是北方关中地区的常见面食,很多城市都有售卖饸饹面的面馆。之所以叫饸饹面,是因为制作饸饹面要使用一种叫饸饹床子的工具。饸饹面的原料不止是普通的面粉,还有高粱面、荞麦面等杂粮面,这样混合出的面条筋韧爽滑,十分有嚼劲。饸饹面的面汤要选用羊肉汤,可想而知饸饹面的味道有多鲜咸。
蘸水面
蘸水面是小编认为西安最奇特的一类面条,它的奇特之处在于一碗里只有一根面条。你可能会提出疑问,一根面条怎么吃的饱?用一根面条吃饱的秘诀就在于,这根面条要足够压饿。蘸水面宽五六厘米,长度接近一米,所以不用担心吃不饱。吃蘸水面时要蘸着蒜苗、醋等佐料调成的蘸料,这样味道才酸辣可口,当然,这也是名字的由来。
作为一名资深的吃面爱好者,对于小编来说,西安简直时嗜面条如命者的天堂。除了小编介绍的这些,西安的面条还有非常多的种类。虽然这几种只是九牛一毛,但也足够小编馋上好几年的了。西安还有哪些好吃的面条,欢迎在评论区为大家推荐哦!